Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch, Feta und frischem Oregano

Das deutsche – und wie man hört das europäis­che – Som­mer­wet­ter schwankt momen­tan ja zwis­chen ger­adezu ark­tis­ch­er Kälte und asi­atis­ch­er Regen­zeit. Wer es hier aushal­ten muss, darf sich ruhig in bessere Gegen­den und Zeit­en träu­men.

Statt Erin­nerung an den Griechen­land- oder wahlweise Türkei-Urlaub also eine Art kuli­nar­ische Hal­luz­i­na­tion und nicht der schlecht­este Ersatz für buch­stäblich ins Wass­er gefal­l­ene Grill-Abende.

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Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Rinder­hack
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchze­hen
  • 1 große Dose Tomat­en
  • 2 Auberginen
  • 1 kleine Hand­voll frisches Oregano (ersatzweise 1 bis 2 TL getrock­t­netes)
  • etwa ein halbes Päckchen Feta
  • etwas Gemüse­brühe
  • Salz, Pfef­fer
  • Öl zum Brat­en

Du brauchst

  • einen großen Schmor­topf oder einen große Pfanne
  • eine große Auflauf­form
  • einen Back­ofen

Zeit

  • 15 Minuten für die Vor­bere­itung
  • plus 30 Minuten bis die Sauce fer­tig ist
  • plus 35 bis 45 Minuten im Back­ofen

Zubereitung

90 Minuten vor dem Servieren

Wür­fele die Zwiebeln und hacke den Knoblauch klein. Brate bei­des zusam­men mit dem Rinder­hack mit etwas Öl in einem großen Schmor­topf oder ein­er großen Pfanne scharf an. Rühre häu­fig um, damit das Hack­fleisch schön krümelig auseinan­der­fällt.

Nimm von den Dosen­to­mat­en 4 bis 6 EL Brühe ab (Du brauchst sie später noch) und schütte den Rest der Dose zum Hack­fleisch. Vor­sicht, das kann spritzen! Reduziere die Hitze so weit, dass die Pampe nur leise vor sich hin köchelt.

Auberginen

Schnei­de den Stielansatz von den Auberginen ab und hal­biere sie längs. Höh­le sie mit einem Löf­fel möglichst gle­ich­mäßig aus und lege sie in Salzwass­er, damit sie nicht braun wer­den. Hacke das Frucht­fleisch klein und gib es zu der Hack­fleisch-Tomaten­mis­chung.

Hacke unge­fähr zwei Drit­tel des Oregano fein, und ab in den Topf damit. Würze weit­er mit Salz und Pfef­fer. Falls Du getrock­neten ver­wen­d­est, nimmst Du erst mal einen TL voll, schmeckst nach 10 Minuten ab und würzt dann mit Gefühl nach.

Oregano

Lass alles bei offen­em Deck­el unge­fähr eine halbe Stunde vor sich hin köcheln. Rühre hin und wieder um. Wenn’s zu dick wird, gieße etwas Gemüse- oder Fleis­chbrühe dazu.

45 bis 30 Minuten vorher

Heize den Back­ofen auf 180 ºC vor.

Schnei­de den Feta in kleine Wür­felchen.

Nimm die Auberginen­hälften aus dem Wass­er und lass’ sie abtropfen. Lege sie in eine Auflauf­form und fülle sie mit der Tomat­en-Hack­fleisch-Mis­chung. Darüber kom­men die Feta-Wür­felchen.

Ver­rühre den vorher bei­seite gestell­ten Tomaten­saft mit unge­fähr ¼l heißer Gemüse- oder Fleis­chbrühe. Gieße die Mis­chung vor­sichtig in den Auflauf­form, aber nicht über die Auberginen. Sie sollen in der Tomaten­brühe garen.

Schieb’ die Form in den Back­ofen. Schau nach unge­fähr ein­er hal­ben Stunde mal nach, ob der Käse schon braun und die Auberginen weich sind.

  • Wenn der Käse schon braun, aber die Auberginen noch nicht gar sind, decke die Form mit Alu­folie ab und lass alles weit­er schmoren. Falls die Brühe ver­dampft ist, gieß’ etwas Gemüse­brühe nach.
  • Wenn die Aubergine schon gar ist, aber der Käse noch nicht braun, erhöhst du die Hitze. Ide­al­er­weise schal­test Du den Grill ein. Jet­zt musst Du aber höl­lisch auf­passen, dass nichts anbren­nt.

Kurz vor dem Servieren

Richte die Auberginen por­tion­sweise auf Tellern an, gib etwas Tomaten­sauce dazu und gar­niere mit etwas frischem Oregano.

Dazu passt

Frisches Weißbrot, Fladen­brot oder Reis

1 Gedanke zu „Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch, Feta und frischem Oregano“

  1. Leck­eres Rezept!
    Lei­der waren die Auberginen-Schalen noch sehr fest. Innere Aubergine her­aus­geschält,
    das Auberginen­fleisch war zart. Oder isst „man“ die Schale nicht mit?
    Gehört eine Aubergine bei PHD zum „Gemüse“? Wie ist es mit Kür­bis bei PHD?
    Mit besten Grüßen
    Hel­mut Kupi­las

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