Ein herzhaftes vegetarisches Gericht für kalte Wintertage. Die Linsen mit dem Mascarpone-Rahmspinat schmecken auch als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Lamm- oder Rindfleisch.
Endiviensalat mit weißen Bohnen
Endiviensalat ist ein robuster Wintersalat, der sich gut mit weißen Bohnen verträgt. Die Menge reicht für zwei Portionen als veganes Hauptgericht oder für vier als Beilage oder Vorspeise.
Butternut-Kürbis mit Kichererbsen und Koriander-Minze-Pesto
Genau das richtige für den Herbst: Butternut-Kürbis mit Kichererbsen und einem würzigen und gleichzeitig frischem Dressing.
Parmigiana aus der Pfanne
Eine Parmigiana ist eigentlich eine ziemlich mächtige Angelegenheit. Meine Version ist auch nicht gerade Schonkost, aber deutlich weniger fettig. Und ich brauche nur eine Pfanne. One pot parmigiana, sozusagen.
Ein ganzer Blumenkohl aus dem Backofen
Eigentlich ist Blumenkohl ja ein Sommergemüse. Beim Bio-Händler gab es neulich trotzdem noch einen schönen Kopf, den ich zu einer einfachen, aber spektakulär aussehenden veganen Hauptmahlzeit verarbeitet habe.
Teigtaschen mit Hackfleischfüllung
Heute gab es von Gözleme inspirierte Teigtaschen mit einer Füllung aus Rinderhack, Paprika und Schafskäse.
Otsu (Salat aus Soba-Nudeln mit Koriander und knusprig gebratenem Tofu)
Otsu ist ein würziger und reichhaltiger Salat aus kalten Soba-Nudeln und knusprigem Tofu.
Knusprige Risottoplätzchen mit Auberginengemüse
Knusprige Risottoplätzchen sind eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen Risotto zu verwerten. Uns schmecken sie so gut, dass wir manchmal besonders viel Risotto zubereiten, damit ganz sicher etwas übrig bleibt.
Würziger Ricotta-Kuchen ohne Boden
Die Tage werden wieder länger und die Abende lauschiger. Ein würziger Ricotta-Kuchen mit Zitrone und Thymian ist das perfekte Essen für den Sommer.
Kohlrabi-Bratlinge
Die knusprigen Kohlrabi-Bratlinge aus dem Backofen schmecken heiß oder kalt und eignen sich gut zum Mitnehmen.