Albondigas

Ein Klas­si­ker aus der Tapas-Bar: Albon­di­gas — klei­ne Bäll­chen aus Schwei­ne­hack — sind ein lecke­rer Ein­stieg in eine Tour durch die Köst­lich­kei­ten der spa­ni­schen Knei­pen­kü­che. Wir kön­nen zwar nicht die Atmo­sphä­re, wohl aber die Häpp­chen aus der Tapas-Bar ohne viel Auf­wand nach hau­se holen.

Zutaten für 12 Fleischbällchen

Tomatensauce

• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 2 EL Oli­ven­öl
• 1 klei­ne Dose Toma­ten (400 g)
• Salz, Pfef­fer

Albondigas

• 400 g Schwei­ne­hack
• 1/2 Bund Peter­si­lie (gehackt 2 bis 3 EL)
• 2 EL Oli­ven­öl
• Salz, Pfef­fer

Zeit

• 30 Minu­ten

Zusammenfassung

• Toma­ten­sauce zube­rei­ten
• Hack­fleisch­bäll­chen for­men, anbra­ten
• In Toma­ten­sauce gar zie­hen las­sen

Zubereitung

30 Minuten vor dem Servieren

Hacke den Knob­lauch fein und düns­te die Hälf­te in dem Oli­ven­öl ein wenig an. Gib die Toma­ten dazu und wür­ze mit Salz und Pfef­fer. Las­se alles bei gerin­ger bis mitt­le­rer Hit­ze köcheln, wäh­rend Du die Fleisch­bäll­chen vor­be­rei­test.

25 Minuten vorher

Hacke die Peter­si­lie fein. Ver­kne­te sie mit dem Schwei­ne­hack und dem übri­gen Knob­lauch und wür­ze mit Salz und Pfef­fer.

Tipp

• Wirf die Peter­si­li­en­stie­le nicht weg, son­dern schnei­de sie in klei­ne Röll­chen für die Gar­ni­tur.

For­me aus der Mas­se 12 unge­fähr wal­nuss­gro­ße Bäll­chen.

Bra­te die Fleisch­bäll­chen bei mitt­le­rer Hit­ze von bei­den Sei­ten je 3 bis 4 Minu­ten an. Sie soll­ten appe­tit­lich braun sein, sind aber noch nicht gar.

10 Minuten vorher

Gib die ange­bra­te­nen Fleisch­bäll­chen in die Toma­ten­sauce und las­se sie dar­in gar zie­hen.

Tipp

• Du kannst die Albon­di­gas bei gerin­ger Hit­ze ziem­lich lan­ge warm­hal­ten — das macht sie zum per­fek­ten Essen für eine Par­ty. Oder für die Net­flix-Nacht.

Servieren

Bestreue die Albon­di­gas mit den gehack­ten Peter­si­li­en­st­än­geln und ser­vie­re sie mit Sau­ce und knusp­ri­gem Baguette. Die Albon­di­gas schme­cken heiß, kalt oder lau­warm.

Auch wenn wir Spa­ni­en eher mit Rot­wein ver­bin­den: Zu den Albon­di­gas mag ich einen kräf­ti­gen Wei­ßen.