Auberginen gefüllt mit Ebli, mit Mozzarella überbacken

Zubereitung

45 Minuten vor dem Servieren

Pel­le den Knob­lauch und düns­te ihn zusam­men mit dem Thy­mi­an in etwas Oli­ven­öl an. Nimm eine gro­ße Pfan­ne, in die spä­ter alle Auber­gi­nen­hälf­ten neben­ein­an­der hin­ein­pas­sen.

Hal­bie­re die Auber­gi­nen (mit­samt Stiel) und krat­ze so viel Frucht­fleisch her­aus, dass rund­um noch unge­fähr 1 cm übrig bleibt. Hacke das her­aus­ge­kratz­te Frucht­fleisch klein und gib es zu dem Knob­lauch und Thy­mi­an in die Pfan­ne. Gib die Toma­ten dazu und brin­ge alles zum Kochen. Zer­drü­cke die Toma­ten etwas.

Wäh­rend die Toma­ten köcheln, garst Du den Ebli gemäß Packungs­an­wei­sung in Brü­he. Gie­ße ihn ab und ver­mi­sche ihn mit ein paar Ess­löf­feln von der Toma­ten­sauce. Ver­tei­le die Ebli-Toma­ten­mi­schung auf die Auber­gi­nen­hälf­ten und lege die­se vor­sich­tig in die Toma­ten­sauce. Deckel drauf und etwas Geduld, bis alles wie­der kocht. Redu­zie­re die Hit­ze, so dass die Toma­ten­sauce nur noch köchelt und lass‘ die Auber­gi­nen in etwa 20 bis 25 Minu­ten gar wer­den.

Was ist Ebli?

Ebli ist vor­ge­koch­ter und dann wie­der getrock­ne­ter Wei­zen. Des­halb ist er so schnell gar. Nor­ma­ler­wei­se ste­he ich vor­be­ar­bei­te­ten Zuta­ten ja skep­tisch gegen­über, aber das Zeug schmeckt wirk­lich ganz OK.

Schnei­de den Moz­za­rel­la in Schei­ben und lege die­se auf Küchen­pa­pier, um die Flüs­sig­keit abzu­sau­gen. Der Käse kann ruhig ein biss­chen vor sich hin trock­nen, wäh­rend die Auber­gi­nen garen.

15 Minuten vorher

Wenn die Auber­gi­nen gar sind, nimmst du sie vor­sich­tig aus der Pfan­ne und legst sie in eine ofen­fes­te Form. Bele­ge sie mit den Moz­za­rel­la-Schei­ben und schie­be sie unter den Grill. Da sie immer noch ziem­lich feucht sind, dau­ert es ca. 10 Minu­ten, bis sie zu bräu­nen begin­nen. Dann musst Du aber höl­lisch auf­pas­sen, dass sie nicht ver­bren­nen.

Die ers­ten 10 Minu­ten nutzt Du, um die Toma­ten­sauce durch ein Sieb zu strei­chen. Hal­te sie in einem klei­nen Töpf­chen warm.

Kurz vor dem Servieren

Gib je unge­fähr 1 Sup­pen­kel­le Toma­ten­sauce auf vor­ge­wärm­te Tel­ler. Lege eine Auber­gi­nen­hälf­ten dar­auf und ser­vie­re sofort.

Variationen

Wenn Dir Ebli suspekt ist, kannst Du die Auber­gi­nen auch mit Reis fül­len. Oder Bul­gur. Oder Grün­kern. Oder irgend einem ande­ren Getrei­de. Denk‘ aber dar­an, dass die Gar­zei­ten unter­schied­lich sind.