Zu meiner großen Überraschung und Begeisterung hatte unser portugiesischer Obst- und Gemüsehändler Blutorangen, die ich zu einem fruchtig-würzigen Salat verarbeitet habe.
Eigentlich sind Orangen ja ein Obst, das wir mit Winter und Weihnachten verbinden. Dieses Jahr kamen sie so spät, dass ich sie zu einen frühlingshaften Salat mit Babyspinat verarbeitet habe. Dazu gab es frisches selbstgebackenes Ciabatta.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 dünne Scheiben Feta (je 100 bis 125 g)
- 2 TL Thymian
- 2 TL Honig
- 200 g Babyspinat
- 5 Blutorangen (je ca. 125 g)
- 75 ml Olivenöl
- Salz, Peffer
Zeit
- 30 Minuten
Zusammenfassung
- Feta würzen, backen
- Babyspinat verlesen, waschen
- Blutorangen schälen, in Scheiben schneiden
- Blutorangen-Vinaigrette herstellen
- Mischen und anrichten
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
Nimm den Feta aus der Verpackung und tupfe ihn vorsichtig trocken. Bestreue ihn mit Thymian, träufle Honig und Olivenöl darüber und backe ihn im vorgeheizten Ofen ungefähr 20 Minuten, bis er weich ist.
Verlese den Babyspinat, wasche ihn und schleudere ihn gründlich trocken.
Schäle 4 Blutorangen mit einem scharfen Messer und achte darauf, auch den weißen Flaum komplett zu entfernen – im Prinzip also, als ob Du sie filetieren wolltest. Schneide die Früchte in je 5 oder 6 dünne Scheiben und fange allen Saft auf.
Presse die fünfte Blutorange aus. Es sollte etwa 40 ml Saft entstehen, den du mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzt. Verarbeite den Saft mit der doppelten Menge Olivenöl zu einer homogenen Vinaigrette.
Kurz vor dem Servieren
Vermische den Babyspinat und die Blutorangen mit der Vinaigrette und verteile alles auf vier große Schalen.
Nimm den Feta aus dem Backofen und richte ihn auf dem Spinat-Orangensalat an.
Variationen
Statt mit Thymian kann der Feta auch mit fein gehacktem Rosmarin gewürzt werden. Wenn Du es etwas schärfer magst, kannst Du ungefähr einen halben TL Chiliflocken darüber streuen.