Frühlingszwiebel-Tarte mit Salat

Nach dem lan­gen Win­ter gibt es end­lich wie­der fri­sches Grün­zeug. Die Früh­lings­zwie­bel-Tar­te lässt sich gut vor­be­rei­ten und macht nicht viel Arbeit.

Zutaten für 4 Portionen

Frühlingszwiebel-Tarte

• 8 Schei­ben Blät­ter­teig
• 4 Früh­lings­zwie­beln
• 400 g Schmand
• 75 g Par­me­san
• 2 Eier
• Salz, Pfef­fer

Salat

• 300 g gemisch­ter Salat
• 6 EL Weiß­wein­es­sig
• 2 TL Senf
• 2 TL Honig
• 10 EL Oli­ven­öl
• ein paar Schei­ben Par­ma­schin­ken oder Ser­ra­no (optio­nal)
• Salz, Pfef­fer

Zeit

• 60 Minu­ten

Zubehör

• Stab- oder Stand­mi­xer
• Back­pa­pier
• 4 klei­ne ofen­fes­te For­men, etwas klei­ner als zwei zusam­men­ge­kleb­te Blät­ter­teig-Plat­ten

Zusammenfassung

• Blät­ter­teig auf­tau­en
• Schmand-Früh­lings­zwie­bel-Fül­lung vor­be­rei­ten
• Mit Blät­ter­teig backen
• Salat vor­be­rei­ten
• Anrich­ten und ser­vie­ren

Zubereitung

1 Stunde vor dem Servieren

Nimm den Blät­ter­teig aus dem Eis, ent­fer­ne jeweils an einer lan­gen Kan­te das Mehl — hier wirst Du spä­ter die Plat­ten zusam­men­kle­ben. Las­se den Teig auf einem Git­ter­rost 10 bis 15 Minu­ten auf­tau­en.

Put­ze die Früh­lings­zwie­beln und schnei­de sie in gro­be Stü­cke (auch das Grü­ne). Rei­be den Par­me­san. Pürie­re alle Zuta­ten für die Tar­te (außer dem Blät­ter­teig natür­lich) und schme­cke mit Salz und Pfef­fer ab.

35 Minuten vorher

Hei­ze den Back­ofen auf 220 Grad vor.

Lege jeweils 2 Teig­plat­ten auf ein Stück Back­pa­pier, so dass sie sich leicht über­lap­pen. Drü­cke sie mit einer Gabel zusam­men und hebe sie mit dem Back­pa­pier in eine klei­ne Auf­lauf­form — so ent­steht beim Backen die Scha­len­form.

Ver­tei­le die Zwie­bel-Schmand-Mischung dar­auf und backe die Tar­tes auf der mitt­le­ren Schie­ne 20 Minu­ten. Stel­le sie dann auf den Ofen­bo­den und backe sie in wei­te­ren 10 Minu­ten gar. Falls die Tar­te oben zu braun wird, deckst Du sie mit einem klei­nen Stück Alu­fo­lie ab.

10 Minuten vorher

Wäh­rend die Früh­lings­zwie­bel-Tar­te im Back­ofen gart, putzt und wäschst Du den Salat und schleu­derst ihn tro­cken. Lege den Schin­ken bereit.

Ver­mi­sche Essig, Senf, Honig und Öl zu einer Vin­ai­gret­te und schme­cke sie mit etwas Salz und Pfef­fer ab.

Kurz vor dem Servieren

Hebe die Tar­te aus der Form und las­se sie vom Back­pa­pier auf einen Tel­ler glei­ten.

Ver­mi­sche den Salat mit der Vin­ai­gret­te und ser­vie­re ihn mit dem Schin­ken zur Tar­te. Oder las­se den Schin­ken ein­fach weg, wenn Dir heu­te nicht nach Fleisch zumu­te ist.

Quelle

Das Rezept stammt von Stevan Paul. Ich habe in der Effi­lee, Heft 50 von Herbst 2019 gefun­den und auf Früh­lings-Zuta­ten ange­passt. Außer­dem habe ich die Zube­rei­tungs­zeit rea­lis­ti­scher geplant.