Eigentlich ist Blumenkohl ja ein Sommergemüse. Beim Bio-Händler gab es neulich trotzdem noch einen schönen Kopf, den ich zu einer einfachen, aber spektakulär aussehenden veganen Hauptmahlzeit verarbeitet habe.
Ein ganzer Blumenkohl-Kopf macht optisch echt was her; die Zubereitung braucht aber etwas Zeit. Du kannst ihn stattdessen auch in Röschen teilen, ohne Vorkochen im Backofen garen und dann mit Pesto und übrigen Gewürzen mischen. Die Zeitangaben dafür findest Du in meinem Rezept für Blumenkohl aus dem Backofen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 ganzer Blumenkohl
- ½ Glas Pesto
- 1 kleine Handvoll Zitronenmelisse
- 1 TL Piment d‘ Espelette
- 25 ml Olivenöl
- Salz
Zeit
- 60 Minuten
Zusammenfassung
- Kartoffeln kochen, pellen
- Blumenkohl 10 Minuten in Salzwasser vorkochen
- Marinade zubereiten
- Backen
Zubereitung
Koche die Kartoffeln in der Schale gar. Je nach Größe dauert das ungefähr 30 Minuten. In dieser Zeit bereitest Du den Blumenkohl vor.
Setze einen weiteren großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen auf.
Putze den Blumenkohl und gib ihn – mit dem Stielende nach oben – ins kochende Wasser. Lasse ihn ungefähr 10 Minuten vorgaren.
Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Währenddessen zupfst Du die Zitronenmelisse ab, hackst sie fein und vermischst sie mit Pesto, Piment d’Espelette und Olivenöl. Pelle die Kartoffeln.
Tipp
- Statt Piment d’Espelette kannst Du auch eine andere mild-aromatische Chilisorte nehmen.
Gieße den Blumenkohl vorsichtig ab und lasse ihn etwas abdampfen. Setze ihn in eine ofenfeste Form und bestreiche ihn mit der Kräuter-Gewürzmischung.
Wende die gepellten Kartoffeln in der übrigen Mischung und gib sie mit in die Form.
Backe den Blumenkohl und die Kartoffeln 15 bis 20 Minuten und serviere ihn in der Form oder auf einer Platte. Zerteile ihn erst am Tisch, nachdem alle ihn ausgiebig bewundert haben.