Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat

Jakobs­mu­scheln schme­cken frisch am bes­ten, bezahl­bar sind sie aus der Tief­kühl­tru­he. Mit etwas Blatt­spi­nat und Crè­me Frai­che kannst Du eine ein­fa­che aber köst­li­che Vor­spei­se zaubern.

Die Men­ge reicht für 4 Per­so­nen als Vor­spei­se oder für 2 als Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

  • 750 g TK-Spi­nat (1 kg frisch)
  • 1 Scha­lot­te
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 100 g Crè­me Frai­che oder Crè­me Double
  • 1 EL fein gerie­be­ner Parmesan
  • 12 Jakobs­mu­scheln (Fleisch)
  • But­ter oder Öl zum Braten
  • Salz, Pfef­fer, Muskatnuss

Zeit

  • 30 Minu­ten (fri­scher Spi­nat braucht Zeit zum Put­zen, TK Spi­nat zum Auftauen)

Zusammenfassung

  • Spi­nat garen
  • Jakobs­mu­scheln braten
  • Ser­vie­ren

Tipp

Bezahl­ba­re Jakobs­mu­scheln kom­men aus der Tief­kühl­tru­he. Den­ke dar­an, sie recht­zei­tig auf­zu­tau­en (4 bis 6 Stun­den im Kühlschrank).

Zubereitung

30 Minuten vor dem Servieren

Wenn Du fri­schen Spi­nat ver­wen­dest, beginnst Du damit, ihn zu put­zen und zu waschen.

Hacke die Scha­lot­te und die Knob­lauch­ze­he fein. Düns­te sie in etwas Öl oder But­ter glasig.

15 Minuten vorher

Gib den Spi­nat dazu. Fri­scher Spi­nat muss nur kurz zusam­men­fal­len und dann warm gehal­ten wer­den. TK-Spi­nat braucht unge­fähr 10 bis 15 Minu­ten zum Auf­tau­en und Garen.

Rüh­re die Crè­me Frai­che unter und wür­ze mit Par­me­san, Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss. Hal­te den Spi­nat warm, wäh­rend Du die Jakobs­mu­scheln brätst.

Wenig Parmesan

Der Spi­nat soll nicht nach Käse schme­cken. Par­me­san hat viel „Uma­mi“ und dient hier als natür­li­cher Geschmacksverstärker.

Erhit­ze in einer beschich­te­ten Pfan­ne etwas Öl oder But­ter. Tup­fe die Jakobs­mu­scheln tro­cken und bra­te sie bei star­ker bis mitt­le­rer Hit­ze von jeder Sei­te 2 bis 3 Minu­ten, bis sie gold­braun sind.

Kurz braten

Lass die Jakobs­mu­scheln nicht zu lang in der Pfan­ne. Sie eig­nen sich nicht zum Warm­hal­ten, denn sie wer­den davon zäh.

Kurz vor dem Servieren

Ver­tei­le den Spi­nat auf vor­ge­wärm­te Tel­ler und rich­te jeweils drei Muscheln dar­auf an. Ser­vie­re sofort. 

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