Gebratener Spargel mit Garnelen

Zubereitung

45 Minuten vor dem Servieren

Schä­le das unte­re Drit­tel des Spar­gels und schnei­de die tro­cke­nen Enden ab. Schnei­de ihn sehr schräg in 5 bis 6 cm lan­ge Stü­cke.

Put­ze die Früh­lings­zwie­beln und schnei­de sie schräg in unge­fähr 4 cm lan­ge Stü­cke. Wenn Du nicht so vie­le Zwie­beln magst, ver­wen­de nur das Wei­ße.

Hacke die Chi­li und den Knob­lauch sehr fein. Du kannst die Schär­fe steu­ern, indem Du die Ker­ne und Zwi­schen­häut­chen der Chi­li ent­fernst – oder eben nicht.

Zup­fe die Blät­ter vom Kori­an­der.

Ver­mi­sche alle Zuta­ten für die Sau­ce.

Spü­le die Gar­ne­len ab und tup­fe sie gründ­lich tro­cken.

25 Minuten vorher

Erhit­ze 2 El Öl in einer gro­ßen Pfan­ne oder in einem Wok und bra­te die Gar­ne­len bei star­ker Hit­ze por­ti­ons­wei­se eine Minu­te von jeder Sei­te. Nimm sie her­aus und lass sie ein biss­chen abküh­len. Ent­fer­ne die Scha­le, aber lass das letz­te Seg­ment und die Schwanz­flos­se dran.

Gib das rest­li­che Öl in die Pfan­ne und bra­te die Spar­gel­stü­cke dar­in 2 bis 3 Minu­ten. Gib den Knob­lauch und die Chi­li dazu und bra­te 1 bis 2 Minu­ten wei­ter. Zum Schluss kom­men die Früh­lings­zwie­beln und die Sau­ce dazu. Nach wei­te­ren 2 Minu­ten kom­men die Gar­ne­len wie­der in die Pfan­ne und wer­den kurz wie­der erhitzt.

Unmit­tel­bar vor dem Ser­vie­ren bestreust Du die Spar­gel-Gar­ne­len-Pfan­ne mit dem Kori­an­der­grün. Wenn Du magst, kannst Du auch noch eine Limet­te in Ach­tel schnei­den. Dann kann sich jeder nach Belie­ben ein wenig Saft über sein Essen träu­feln.