Hackfleisch und Tofu ist ein ungewöhnliche Kombination und hört sich ein bisschen nach Protein-Overkill an. Oder nach Fleischfresser mit schlechtem Gewissen. Oder nach Vegetarier, der’s doch nicht lassen kann.
Richtig gewürzt wie in diesem chinesischen Rezept sind Rindfleisch und Tofu zusammen nicht nur ungewöhnlich (also grundsätzlich mal spannend), sondern auch sehr wohlschmeckend.
Zutaten für 2 Portionen
- 100 g frischer Spinat (kein TK!)
- 1 Stück frischen Ingwer, ca. 2,5 cm
- 200 g frischer fester Tofu
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Erdnussöl
- 150 g Rinderhack
- 1 EL Sake
- Chiliflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL helle Sojasauce
- Öl aus geröstetem Sesam oder Chili-Öl
- Pfeffer
Zeit
- 20 Minuten Vorbereitung
- 5 bis 10 Minuten Kochzeit
Zubereitung
20 Minuten vor dem Servieren
Damit es nachher schnell geht, müssen alle Zutaten vorbereitet werden, bevor Du mit dem Kochen anfängst:
- Spinatblätter waschen und gut trockenschleudern.
- Den Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden oder hacken.
- Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren.
Stell‘ Dir auch die Flaschen mit Sojasauce, Öl, Sake zurecht.
Außerdem solltest Du daran denken, dass der Reis auch ca. 15 bis 20 Minuten braucht, bis er gar ist.
10 Minuten vorher
Erhitze das Erdnussöl im Wok und brate den Ingwer darin kurz an. Füge das Hackfleisch hinzu und lass‘ es bräunen. Du solltest ständig rühren. Wenn das Fleisch braun ist, gib den Sake, eine Prise Chiliflocken (wie viel, hängt von Deinem Geschmack ab) und die Tofuwürfel dazu. Vermische alles vorsichtig; achte dabei darauf, dass der Tofu nicht zerfällt.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass‘ alles kurz aufkochen. Würze mit Sojasauce, Sesam- oder Chili-Öl und etwas Pfeffer. Gieße die angerührte Speisestärke dazu und lass sie unter Rühren abbinden (das dauert höchstens eine Minute).
Kurz vor dem Servieren
Gib den Spinat zum Fleisch und Tofu in den Wok, vermische alles und lass‘ den Spinat in einer bis zwei Minuten kurz zusammenfallen. Mit Tiefkühl-Spinat geht das leider nicht, denn der ist zu weich.
Zum Servieren in Schälchen füllen und mit den Frühlingszwiebel-Ringen bestreuen.
Variationen
Ich habe mich heute an des Rezept gehalten. Beim nächsten Mal werde ich den Tofu in 5mm große Stück schneiden, knusprig ausbraten und dann erst das Fleisch und die übrigen Zutaten zufügen. Vielleicht kann man den Tofu auch ganz weglassen und entsprechend mehr Fleisch nehmen – aber eigentlich mag ich Tofu und der Kontrast zwischen dem stark gewürzten Fleisch und dem nach fast nichts schmeckenden Tofu ist auch ganz witzig.
Dazu passt
Natürlich Reis, der nach asiatischer Art ohne Salz gekocht wird. Damit man ihn mit Stäbchen essen kann, sollte er ein bisschen klebrig sein, aber nicht pappig.
Quelle
Das Originalrezept stammt aus dem Buch »Chinesisch kochen ganz easy