Gegrillter Radicchio

Radic­chio zu gril­len, mag manch einem so selt­sam vor­kom­men wie Salat im Ofen zu schmo­ren. Wenn man sich aber mal klar­macht, dass Radic­chio mit Chi­co­rée ver­wandt ist, erscheint die Idee nicht mehr ganz so absurd. In vie­len ita­lie­ni­schen Rezep­ten wird Radic­chio warm zube­rei­tet und gerne mit Oli­venöl und Knob­lauch kom­bi­niert.

Hier stelle ich eine Zube­rei­tungs­va­ri­ante ohne Knob­lauch, aber dafür mit Oli­venöl und Zitro­nen­saft vor. Die Säure des Zitro­nen­safts balan­ciert die leich­ter Bit­ter­keit des Radic­chio aus, das Oli­venöl und der Thy­mian run­den den Geschmack ab.

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 mitt­lere Radic­chio-Köpfe
  • 1 bis 2 TL fri­scher Thy­mian
  • Saft einer hal­ben Zitrone
  • 2 bis 3 EL Oli­venöl
  • Salz, Pfef­fer

Zeit

  • ein paar Minu­ten für die Vor­be­rei­tung
  • ca. 10 Minu­ten unter dem Grill

Zubehör

  • eine Schüs­sel zum Mischen
  • ein Back­ofen mit Grill-Funk­tion

Zubereitung

Radicchio

Schneide die Radic­chio-Köpfe je nach Größe in Vier­tel oder Ach­tel und ent­ferne den bit­te­ren Strunck. Ver­mi­sche sie mit dem Oli­venöl, dem Zitro­nen­saft und dem Thy­mian und schiebe sie für 8 bis 10 Minu­ten unter den Grill. Nach der Hälfte der Zeit soll­test Du sie ein­mal umdre­hen. Sie sind fer­tig, wenn sie welk und an den Rän­dern ein biß­chen bräun­lich-ein­ge­trock­net aus­se­hen.

Beträufle sie vor dem Ser­vie­ren mit etwas Oli­venöl und Zitro­nen­saft und salze leicht. Nach Geschmack scha­det auch ein biss­chen frisch gemah­le­ner Pfef­fer nicht.

Dazu passt

Gegrill­ter Radic­chio ist ein schö­ner Beglei­ter zu gegrill­tem oder kurz­ge­bra­te­nem Fleisch.

Mit Ricotta-Kuchen und einem Stück fri­schem Weiß­brot ergibt er ein som­mer­lich-leich­tes Abend­essen oder eine Vor­speise.

Quelle

Das Rezept stammt aus dem wun­der­ba­ren Buch von Nigella Law­son, Fore­ver Sum­mer. Lei­der ist es, wie auch die unter dem Titel »Ver­füh­rung zum Kochen« erschie­nene deut­sche Aus­gabe, nur noch gebraucht lie­fer­bar.

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