Grillspieße mit Ajo Blanco Dipp

Ajo Blan­co ist eigent­lich eine kal­te Sup­pe aus der spa­ni­schen Arme-Leu­te-Küche. Ich fin­de, dass sie sich auch als Dipp zu Gegrill­tem gut macht. 

Ich bin ja nicht so der gro­ße Out­door-Koch, aber neu­lich waren wir zum Gril­len ein­ge­la­den. Ich woll­te nicht wie sonst immer nur Salat mit­brin­gen, also habe ein paar Hähn­chen- und Gemü­se­spie­ße vor­be­rei­tet. Den Ajo Blan­co habe ich vom Essen des Vor­tags abge­zweigt, als es in Anbe­tracht der Hit­ze die klas­si­sche Vari­an­te als Abend­essen gab.

Zutaten für 8 Portionen

Ajo Blanco Dipp

  • 50 g Mandeln
  • 50 g Weiß­brot ohne Rin­de, darf ruhig schon etwas alt­ba­cken sein
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 150 ml Was­ser (oder eine Mischung aus tro­cke­nem Weiß­wein und Wasser)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Gemüsespieße

  • 2 rote Paprika
  • 1 Fen­chel­knol­le
  • 2 Möh­ren
  • 8 dicke Frühlingszwiebeln
  • oder ande­res Gemü­se nach Geschmack

Hähnchenspieße

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 8 dicke Frühlingszwiebeln
  • 8 Schei­ben Bacon

Zeit

  • 60 Minu­ten

Zubehör

  • Grill­spie­ße

Zusammenfassung

  • Ajo Blan­co zubereiten
  • Spie­ße vorbereiten
  • Gril­len
  • Mit dem Ajo Blan­co servieren

Zubereitung

60 Minuten vor dem Servieren

Gib die Man­deln in einen Topf mit kochen­dem Was­ser und las­se sie eine bis zwei Minu­ten zie­hen. Gie­ße sie durch ein Sieb und küh­le sie unter flie­ßen­dem kal­ten Was­ser ab. Drü­cke sie aus der brau­nen Haut und tup­fe sie trocken.

50 Minuten vorher

Hacke die blan­chier­ten Man­deln mit dem Knob­lauch grob. Schnei­de das Brot in klei­ne Stü­cke. Ver­ar­bei­te alles im Blitz­ha­cker zu einer brö­se­li­gen Masse.

Gib so viel Was­ser dazu, dass eine dicke Pas­te ent­steht und schme­cke mit reich­lich Salz ab. Rüh­re zum Schluss etwas Oli­ven­öl ein.

Stel­le den Ajo Blan­co kalt.

Kühlen?

  • Ajo Blan­co ist eigent­lich eine kal­te Sup­pe aus Anda­lu­si­en, die nach der Zube­rei­tung für ein paar Stun­den in den Kühl­schrank muss, damit sie kom­plett durch­kühlt. Dem Dipp scha­det das nicht (wes­halb Du ihn auch gut vor­be­rei­ten kannst), aber es muss auch nicht sein.

45 Minuten vorher

Put­ze und wasche die Gemü­se und schnei­de sie in mund­ge­rech­te Stü­cke. Möh­ren und ande­res har­tes Gemü­se musst Du even­tu­ell vor­ko­chen, damit es gleich­zei­tig mit den wei­che­ren Gemü­se gar wird.

Spie­ße die Gemü­se­stü­cke in bun­ter Rei­he auf Grill­spie­ße und sal­ze sie etwas.

30 Minuten vorher

Schnei­de die Hähn­chen­brust in 2 bis 3 cm gro­ße Wür­fel. Schnei­de das Wei­ße und Hell­grü­ne der Früh­lings­zwie­beln in 2 bis 3 cm lan­ge Stücke.

Spie­ße den Bacon an einem Ende auf, dann ein Stück Hähn­chen­fleisch. Schla­ge das lan­ge Ende des Bacons über das Fleisch und spie­ße es wie­der auf. Es folgt ein Stück Zwie­bel, um das Du wie­der den Bacon „her­um­webst“, dann wie­der Fleisch, Zwie­bel und zum Schluss ein Stück Fleisch und das Ende des Bacons.

Mache auf die­se Art und Wei­se 8 Spie­ße fer­tig. Da der Bacon schon sal­zig ist, musst Du nicht zusätz­lich salzen.

10 Minuten vor dem Servieren

Gril­le die Spie­ße 3 bis 4 Minu­ten von jeder Sei­te und rei­che sie mit einem Klacks Ajo Blanco.

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