Hähnchenbrust mit Pak Choi und Granatapfel-Salsa

Zubereitung

60 Minuten vor dem Servieren: Die Granatapfel-Salsa vorbereiten

Schnei­de den Gra­nat­ap­fel auf und löse die Ker­ne aus.

Wie man Granatapfel-Kerne ganz einfach auslöst

In den Wei­ten des Inter­nets kannst Du unzäh­li­ge Tipps und Tricks fin­den, wie man Gra­nat­ap­fel-Ker­ne angeb­lich ganz ein­fach aus­lö­sen kann. Ich habe sie nicht alle aus­pro­biert, aber bis­her war kein Ver­such erfolg­reich. Fazit: es gibt kei­nen ein­fa­chen Weg; das müh­sa­me Her­aus­pi­cken aus dem dicken Gewe­be bleibt uns lei­der nicht erspart.

Hal­bie­re oder vier­te­le die Toma­ten (je nach Grö­ße), drü­cke die Ker­ne her­aus und würf­le das Fruch­fleisch fein. Die Wür­fel soll­ten nur etwas grö­ßer sein als die Gra­nat­ap­fel-Ker­ne.

Hacke die Min­ze fein. Lege ein paar Blät­ter für die Deko bei­sei­te.

Ver­mi­sche alle Zuta­ten außer dem Salz für die Sal­sa.

20 Minuten vorher

Hal­bie­re die Pak Choi längs. Schnei­de die Limet­te in dün­ne Schei­ben.

Bra­te die Hähn­chen­brüs­te in zwei Pfan­nen 2 bis 3 Minu­ten bei mitt­le­rer bis star­ker Hit­ze von einer Sei­te an. Wen­de sie, gib den Pak Choi mit der Schnitt­sei­te nach unten dazu, wirf die Limet­ten­schei­ben in die Pfan­nen und bra­te alles noch mal 2 bis 3 Minu­ten.

Wür­ze mit wenig Salz und Pfef­fer. Lege den Deckel auf die Pfan­nen und schal­te die Herd­plat­te aus. Lass die Hähn­chen­brüs­te und den Pak Choi in der Rest­hit­ze 10 bis 15 Minu­ten gar zie­hen.

Schme­cke die Gra­nat­ap­fel-Sal­sa mit etwas Salz ab.

Jetzt erst salzen

Das Salz kommt erst kurz vor dem Ser­vie­ren in die die Sal­sa, da sonst die Toma­ten zu viel Was­ser zie­hen wür­den.

Servieren

Rich­te Fleisch und Gemü­se auf vor­ge­wärm­ten Tel­lern an und gar­nie­re mit etwas Sal­sa und Min­ze­blätt­chen. Stel­le die rest­li­che Sal­sa in einer klei­nen Schüs­sel auf den Tisch, damit sich jeder selbst nach Geschmack nach­neh­men kann.

Dazu passt

Wer unbe­dingt eine Koh­len­hy­drat-Bei­la­ge braucht, kocht Jas­min-Reis dazu.