Hamburger Pannfisch mit Bratkartoffeln und einfacher Senfsauce

Nach­dem es in der letz­ten Woche etwas anspruchs­vol­ler zuging, gibt es heu­te wie­der ein ein­fa­ches Gericht, das in einer hal­ben Stun­de auf dem Tisch steht: Gebra­te­ner Fisch mit Kar­tof­feln und einer sehr ein­fa­chen Senf­sauce.

Zutaten für 2 Portionen

• 150 g Schmand (1 klei­ner Becher)
• 3 bis 4 TL von Dei­nem Lieb­lings­senf
• 1 EL Dill (gehackt)
• 1/2 Bund Schnitt­lauch
• 600 g Pell­kar­tof­feln
• 2 EL But­ter­schmalz
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 1 EL Mehl
• 1 EL Sem­mel­brö­sel
• 300 g Kabel­jau oder ande­rer fes­ter wei­ßer Fisch
• Salz, Pfef­fer

Zeit

• 30 Minu­ten

Zusammenfassung

• Sau­ce zube­rei­ten
• Pell­kar­tof­feln bra­ten
• Fisch mehlie­ren
• Fisch bra­ten
• Mit Senf­sauce ser­vie­ren

Zubereitung

30 Minuten vor dem Servieren

Hacke die Kräu­ter (außer den Lor­beer­blät­tern) fein und ver­mi­sche sie mit dem Schmand. Wür­ze mit Dei­nem Lieb­lings­senf, Salz und Pfef­fer und schme­cke mit Salz und Pfef­fer ab. Stel­le die Senf­sauce bis zur Ver­wen­dung in den Kühl­schrank.

Tipp

• Ich mache hier eine *sehr ein­fa­che* Senf­sauce. Wenn Du mehr Zeit inves­tie­ren möch­test, kannst Du auch eine Art mit Senf abge­schmeck­ter Bécha­mel-Sau­ce machen.

20 Minuten vorher

Pel­le die Kar­tof­feln und schnei­de sie in Schei­ben oder Stü­cke. Erhit­ze das But­ter­schmalz in einer beschich­te­ten Pfan­ne und bra­te die Kar­tof­feln und die Lor­beer­blät­ter dar­in bei mitt­le­rer bis star­ker Hit­ze an. Redu­zie­re die Hit­ze, wenn die Kar­tof­feln anfan­gen, braun zu wer­den.

15 Minuten vorher

Tup­fe den Fisch tro­cken und schnei­de ihn in Stü­cke.

Ver­mi­sche Mehl und Sem­mel­brö­sel mit­ein­an­der und wür­ze mit 1 TL Salz und etwas Pfef­fer.

10 Minuten vorher

Wen­de die Fisch­stü­cke in der Mehl­mi­schung und gib sie zu den Kar­tof­feln in die Pfan­ne.

Servieren

Ver­tei­le den Pann­fisch auf Tel­ler oder ser­vie­re ihn in der Pfan­ne. Rei­che die Senf­sauce getrennt dazu.