Herzhafte Arme Ritter

Immer wenn in mei­ner Stu­den­ten-WG mal wie­der Ebbe in der Haus­halts­kasse war, haben wir das schon etwas älter gewor­dene Brot zu herz­haf­ten Armen Rit­tern ver­ar­bei­tet. Mit eini­gen Jahr­zehn­ten Abstand habe ich fest­ge­stellt, dass sie nicht nur ein ech­tes Low Bud­get Essen sind, son­dern tat­säch­lich auch rich­tig gut schme­cken.

Damals haben wir H-Milch ver­wen­det; heute gön­nen wir uns den Luxus und berei­ten die armen Rit­ter mit einer Mischung aus Eiern und Sahne zu. Das Brot kann ruhig schon etwas alt­ba­cken sein – frisch schmeckt es aber auch sehr gut.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Bund Schnitt­lauch
  • 3 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 4 dicke Schei­ben Bau­ern­brot
  • 4 EL But­ter
  • Salz, Pfef­fer

Zeit

  • 30 Minu­ten

Zusammenfassung

  • Brot in der Eier-Sahne-Schnitt­lauch-Mischung ein­wei­chen
  • In reich­lich But­ter aus­ba­cken
  • Gar­nie­ren und ser­vie­ren

Zubereitung

30 Minuten vor dem Servieren

Schneide den Schnitt­lauch in feine Röll­chen.

Ver­quirle die Eier in einer gro­ßen fla­chen Schale mit der Sahne, der Hälfte der Schnitt­lauch­röll­chen und einer Prise Salz. Lege die Brot­schei­ben hin­ein, bis sie sich rich­tig voll­ge­saugt haben. Das dau­ert je nach Dicke der Schei­ben und Fri­sche des Brots 15 bis 20 Minu­ten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit ein­mal um.

10 Minuten vorher

Lasse die But­ter in einer gro­ßen beschich­te­ten Pfanne auf­schäu­men.

Gib die Brot­schei­ben in die Pfanne und backe sie bei mitt­le­rer Hitze gold­braun aus, pro Seite 3 bis 4 Minu­ten.

Tipp

  • Nicht mit der But­ter spa­ren und die Pfanne nicht zu heiß wer­den las­sen!

Servieren

Richte die herz­haf­ten armen Rit­ter auf Tel­lern an und bestreue sie mit dem rest­li­chen Schnitt­lauch.

Dazu passt

Ich habe dazu einen bun­ten Salat gemacht. Damit ich nicht unter Zeit­druck komme, habe ich den Salat geputzt, bevor ich mit den armen Rit­tern ange­fan­gen habe. Die ein­fa­che Vin­ai­grette habe ich zwi­schen­drin schnell zusam­men­ge­rührt.

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