Im Ofen geschmorter Salat

Das Rezept stammt von einer eng­li­schen Autorin und es hört sich wie die Bestä­ti­gung all unse­rer Vor­ur­teile an, die wir schon immer über eng­li­sche Küche hat­ten: lau­war­mes Bier ohne Schaum, salz­los gekoch­tes Gemüse, und jetzt auch noch gekoch­ter Salat.

Dass die Bri­ten kein ver­nünf­ti­ges Bier machen kön­nen, ist lei­der wahr (glaubt’s mir: ich komme gerade von die­ser selt­sa­men Insel zurück …). Dass sie nicht kochen kön­nen, ist zum Glück nicht wahr. Und der Beweis ist die­ses unwahr­schein­li­che Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Salat­her­zen
  • 125 ml Hüh­ner- oder Gemü­se­brühe, heiß
  • 60 ml Oli­venöl
  • 1 Hand­voll Thy­mian
  • Salz, Pfef­fer

Zeit

  • 10 Minu­ten Vor­be­rei­tung
  • plus 20 Minu­ten Schmor­zeit

Zubereitung

Heize den Back­ofen auf 200°C vor. Das ist wich­tig, damit er gleich die rich­tige Tem­pe­ra­tur hat und der Salat nicht welk wird, bevor er gart.

Schneide die brau­nen Stie­len­den von den Salat­her­zen ab und ent­ferne braune oder welke Blät­ter. Packe sie neben­ein­an­der in eine ofen­feste Form. Sie soll­ten nicht über­ein­an­der lie­gen, aber auch nicht zu viel Platz zwi­schen sich haben.

Gieße die heiße Brühe dazu, würze mit Salz, Pfef­fer und Thy­mian und beträufle alles mit dem Oli­venöl.

Geschmorter Salat

Decke die Form dicht mit Alu­fo­lie ab und schiebe sie auf der mitt­le­ren Schiene in den vor­ge­heiz­ten Ofen. Nach 20 Minu­ten sind sie heiß und lecker und weich.

Kurz vor dem Servieren

Ent­ferne die Alu­fo­lie und ser­viere die Salat­her­zen in der Form. Wenn es Dich immer noch irri­tiert, war­men Salat zu ser­vie­ren: betrachte es doch ein­fach mal als Gemüse …

Variationen

Ich rechne pro Per­son ein Salat­herz. Auf die Menge der übri­gen Zuta­ten kommt es nicht so genau an. Die Salat­her­zen soll­ten unge­fähr einen Fin­ger hoch in der Brühe lie­gen und die Form sollte die rich­tige Größe haben.

Quelle

Falls Ihr wis­sen wollt, wer die ein­gang zitierte Eng­län­de­rin ist: das Rezept stammt aus dem wun­der­ba­ren Buch von Nigella Law­son, Fore­ver Sum­mer. Lei­der ist es, wie auch die unter dem Titel »Ver­füh­rung zum Kochen« erschie­nene deut­sche Aus­gabe, nur noch gebraucht lie­fer­bar.

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