Dashi selber kochen

Dashi selber kochen

Dashi ist eine Art japanische Fischbrühe, die Du zum Würzen für viele Gerichte verwenden kannst. Dashi schmeckt nur leicht nach Fisch, eher rauchig, und wird in der japanischen Küche fast so universell eingesetzt wie Hühner- oder Kalbsbrühe in der europäischen.

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Chili – manche mögen’s heiß

Chili – manche mögen’s heiß

Oh Ihr Botaniker: obwohl Chili überall auf der Welt als Gewürz eingesetzt wird, haltet Ihr die meist feuerroten Schoten für eine Beere. Wer schon mal versehentlich in so eine »Beere« gebissen hat, der weiß, was Schmerz ist. Kein Wunder, denn das Capsaicin, das für die Schärfe sorgt, ist die Waffe, mit der die Schote Fressfeinde … Weiterlesen

Pak Choi

Pak Choi

Lange gab es dieses leckere Gemüse nur im Asia-Laden. So langsam scheint es in deutschen Supermärkten anzukommen. Aber wie bereitet man es eigentlich zu?

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