Dieses Lamm-Schmorgericht vereint zartes Fleisch mit Kardamom und Zimt. Karamellisierte Orangen, Pistazien und frische Minze setzen fruchtig-würzige Akzente.
Klassiker
Bratkartoffelsalat mit Pfirsichen und Gurken
Nachgekocht: Aus Bratkartoffeln mit Gurken und Pfirsichen habe ich einen sommerlich-fruchtigen Salat gemacht.
Rucola-Gorgonzola-Sauce zu Pasta
Die etwas leichtere Variante einer Gorgonzola-Sauce, die ich mit selbstgemachter frischer Pasta gegessen habe. Geht auch mit Gnocchi oder gekaufter Pasta.
Blumenkohl mit Ei-Kapern-Sauce (Sauce Gribiche)
Kohl im Frühsommer? Ja klar, denn Blumenkohl ist ein Sommergemüse. Dazu gibt es einen französischen Klassiker: Sauce Gribiche.
Pasta mit Meeresbrise
Mönchsbart ist eine Frühjahrs-Delikatesse, die es nur kurze Zeit gibt. Das auch Salzkraut genannte Gemüse schmeckt erdig, salzig und nach Meer.
Bitterorangen-Marmelade
Ich habe mich immer wieder mit wechselndem Erfolg an Bitterorangen-Marmelade versucht. Mal wurde sie zu fest, mal zu flüssig, oder die Zubereitung war mir zu aufwändig. Mit diesem Rezept, das ich bei der BBC gefunden habe, ist mir der Durchbruch gelungen.
Gemüseeintopf mit Graupen und gebratener Mettwurst
Richtig zubereitet sind Graupen nicht nur ein Lieferant für Energie und allerlei Spurenelemente, sondern auch sehr schmackhaft. Wichtig: sie dürfen nicht zu Schleim verkochen, sondern brauchen Biss wie ein Risotto.
Risotto mit Puntarelle
Es ist wieder Puntarelle-Saison! Heute gibt es das zartbittere Wintergemüse in einem cremigen Risotto.
Pommes Anna, Annakartoffeln (ein Versuch)
Pommes Anna sind eigentlich eine Art Kartoffelkuchen, der durch die spezielle Zubereitung innen cremig und außen knusprig wird. Bei mir ist eine Art Bratkartoffeln aus dem Backofen entstanden. Was auch lecker war, aber viel zu locker.
Buchweizen mit gebratenen Pilzen und Rauchmandeln
Buchweizen wird ähnlich wie Risotto zubereitet, aber man muss nicht so viel rühren. Heute gab’s ihn mit gebratenen Pilzen, Schmand und Dill. Rauchmandeln geben ihm ein ganz besonderes Aroma.