vegan

Aubergine Weinblätter Reis Auflauf

Auberginenauflauf mit Reis und Weinblättern

Ich woll­te ein­ge­leg­te Wein­blät­ter ohne die stun­den­lan­ge Arbeit für’s Rol­len. Also habe ich die Wein­blät­ter ein­fach als Fül­lung ver­ar­bei­tet.

Pasta selbstgemacht

Basisrezept frische Pasta ohne Ei

Neu­lich habe ich den Pas­ta-Auf­satz für die Küchen­ma­schi­ne aus dem Schrank geholt und nach lan­ger Zeit mal wie­der Pas­ta selbst gemacht. Hier ist das ers­te Basis­re­zept, das schon ganz gut funk­tio­niert hat, an dem ich aber bestimmt noch her­um­tüf­teln wer­de.

Gurkensalat Miso Radieschen

Gurkensalat mit Miso und Radieschen

In einem älte­ren Heft des Maga­zins der Süd­deut­schen fand ich die­ses japa­nisch-euro­päi­sche Rezept von Toh­ru Naka­mu­ra für einen som­mer­li­chen Gur­ken­sa­lat. Das Miso-Dres­sing gibt ihm einen japa­ni­schen Touch.

Kartoffel Spinat Oliven Salat

Kartoffelsalat mit Spinat und Oliven

Ein vega­ner Kar­tof­fel­sa­lat, dem ein Zitro­nen­dres­sing, Baby­spi­nat und Oli­ven etwas früh­lings­haft-som­mer­li­ches geben.

Endiviensalat Dicke Bohnen Tomaten

Endiviensalat mit weißen Bohnen

Endi­vi­en­sa­lat ist ein robus­ter Win­ter­sa­lat, der sich gut mit wei­ßen Boh­nen ver­trägt. Die Men­ge reicht für zwei Por­tio­nen als vega­nes Haupt­ge­richt oder für vier als Bei­la­ge oder Vor­spei­se.

Blumenkohl ganz Backofen

Ein ganzer Blumenkohl aus dem Backofen

Eigent­lich ist Blu­men­kohl ja ein Som­mer­ge­mü­se. Beim Bio-Händ­ler gab es neu­lich trotz­dem noch einen schö­nen Kopf, den ich zu einer ein­fa­chen, aber spek­ta­ku­lär aus­se­hen­den vega­nen Haupt­mahl­zeit ver­ar­bei­tet habe.