Ein unkompliziertes vegetarisches Gericht, bei dem es auf die Qualität des Miso ankommt.
vegetarisch
Stängel-Brokkoli mit Panko überbacken
Stängel-Brokkoli schmeckt weniger nach Kohl als normaler Brokkoli. Heute gab’s ihn mit einer Kräuter-Frischkäsesauce und Panko überbacken.
Buchweizen mit gebratenen Pilzen und Rauchmandeln
Buchweizen wird ähnlich wie Risotto zubereitet, aber man muss nicht so viel rühren. Heute gab’s ihn mit gebratenen Pilzen, Schmand und Dill. Rauchmandeln geben ihm ein ganz besonderes Aroma.
Linsen mit Ofen-Tomaten und einem knusprigen Nuss-Gewürz-Crumble
Ein vegetarisches Gericht mit Linsen und einem knusprigen Nuss-Gewürz-Crumble als Topping. Trotz der langen Zutatenliste und der vielen Arbeitsschritte steht das Essen nach entspannten 60 Minuten auf dem Tisch.
Zucchini-Puffer mit Kichererbsen und Halloumi, dazu Zitronen-Joghurt-Mayonnaise
Nachgekocht: Im Guardian fand ich dieses ungewöhnliche Rezept für Zucchini-Puffer.
Gurkensalat mit Miso und Radieschen
In einem älteren Heft des Magazins der Süddeutschen fand ich dieses japanisch-europäische Rezept von Tohru Nakamura für einen sommerlichen Gurkensalat. Das Miso-Dressing gibt ihm einen japanischen Touch.
Gebackene Zucchiniblüten mit Ricotta-Parmesancreme
Bei Hans Gerlach fand ich ein einfaches Rezept für Zucchiniblüten in Parmesanhülle. Ich habe sie auf einer Ricotta-Parmesancreme angerichtet.
Grüner Spargelsalat mit Radieschen und Bröseln
Dieses Rezept für Spargelsalat habe ich schon dreimal nachgekocht, so lecker ist es. Wichtig ist, dass der Salat wirklich frisch zubereitet wird und die Zutaten erst unmittelbar vor dem Servieren miteinander vermischt werden.
Kartoffelsalat mit Spinat und Oliven
Ein veganer Kartoffelsalat, dem ein Zitronendressing, Babyspinat und Oliven etwas frühlingshaft-sommerliches geben.
Ofengemüse-Suppe mit Frischkäse-Kartoffel-Knödelchen
Das Ende des Winters ist die beste Zeit für Kartoffelknödel. Ich gebe sie als Einlage in eine Suppe, für die ich das Gemüse vorher geröstet habe. Das macht das langweilige Wintergemüse aus dem Gewächshaus und Supermarkt aromatischer.