Das Zauberwort für Rezepte ist heutzutage „schnell und einfach“. Wie Du erkennst, ob ein Rezept wirklich einfach und schnell zu kochen ist.
Man könnte sich die Antwort einfach machen: natürlich — schließlich braten wir es ja auf dem Herd und nicht im Kühlschrank. Ich habe etwas genauer hingeschaut und mich mit der Frage nach dem Sinn des Ganzen beschäftigt.
Manchmal muss man im Kopf weit reisen, um dann doch wieder in der Heimat anzukommen. Oder umgekehrt: Bei einem Besuch in der alten Heimat am Niederrhein bin ich in einem persisch-deutschen Blog auf ein Rezept gestoßen, das es ganz ähnlich auch in verschiedenen Regionen Deutschlands gibt. Was das alles mit den grünen Walnüssen auf dem Foto zu tun hat?
Mein Beitrag über die Garmethode für saftige Hähnchenbrust ist seit langer Zeit der Renner hier auf dreiminutenei. Immer wieder werde ich aber auch gefragt, wie man Hähnchenkeulen so brät, dass sie knusprig werden und gleichzeitig saftig bleiben. Mit meinen Tipps werden Dir immer die perfekten Hähnchenkeulen gelingen.
Räucheraroma gibt vielen Gerichten noch einen kleinen Kick ins Besondere. Was aber, wenn man gerade keinen Räucherofen oder Grill zur Hand hat? Räucheraroma kannst Du ganz einfach und schnell aus natürlichen Zutaten selbst herstellen.
Wie man gebrannte Mandeln ganz einfach selber macht, habe ich ja schon beschrieben. Natürlich habe ich die Methode nicht selbst erfunden, sondern mich an den vielen Rezepten orientiert, die man so finden kann. Meistens werden dort ungeschälte Mandeln verwendet. Schmecken ungeschälte Mandeln wirklich besser als geschälte? Ich habe es ausprobiert und bei der Gelegenheit gleich mit getestet, wie sich unterschiedliche Zuckerarten auswirken.
Am allerbesten schmecken ja frische Kräuter, aber meistens hat man mehr als man verwenden kann. Wie kannst Du also Kräuter konservieren, damit Du ihr Aroma auch im Winter genießen kanst?
In vielen Rezepten liest man, dass man Auberginen salzen soll, bevor man sie verwendet. Angeblich werden ihnen dadurch Bitterstoffe entzogen. Ist das wirklich nötig? Gibt es vielleicht andere Gründe, Auberginen vor dem Kochen zu salzen?
Was ist eigentlich Panko und wie unterscheidet es sich von Paniermehl?
