In einem älteren Heft des Magazins der Süddeutschen fand ich dieses japanisch-europäische Rezept von Tohru Nakamura für einen sommerlichen Gurkensalat. Das Miso-Dressing gibt ihm einen japanischen Touch.
Beilagen
Leberpastete selbstgemacht
Während handelsübliche Leberwurst alles mögliche enthalten darf, besteht meine selbstgemachte Leberpaste (fast) nur aus Leber. Sie schmeckt kräftig und würzig, doch ist der typische Geschmack etwas abgemildert, so dass sie auch von Menschen genossen werden kann, die Leber sonst gar nicht mögen.
Kartoffelsalat mit Spinat und Oliven
Ein veganer Kartoffelsalat, dem ein Zitronendressing, Babyspinat und Oliven etwas frühlingshaft-sommerliches geben.
Aubergine und Linsen mit Mascarpone-Rahmspinat
Ein herzhaftes vegetarisches Gericht für kalte Wintertage. Die Linsen mit dem Mascarpone-Rahmspinat schmecken auch als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Lamm- oder Rindfleisch.
Bratensauce mit Sherry und Rotwein
Saucen gehören zur hohen Schule der Küchenkunst. Lohnt sich der Aufwand, extra eine Bratensauce zu machen?
Kartoffel-Quitten-Gratin
Da uns die Kombination von Kartoffeln und Quitten so gut geschmeckt hat, gibt sie heute gleich noch einmal – diesmal überbacken als Gratin.
Rettichsalat mit Gurke und Buttermilchdressing
Mit Buttermilchdressing läuft Rettichsalat zu kulinarischen Höhenflügen auf, die man dem als bayerisches Biergartengewächs verschrieenen Gemüse gar nicht zugetraut hätte. Taugt als Vorspeise oder zum Abendbrot.
Buchweizen-Linsen-Bratling mit Ananas-Chicoree-Gemüse und Rucola
Ein kerniger Bratling, die leichte Bitterkeit von Chicorée und die Süße von Ananas – eine großartige Kombination, die außerdem auch noch vegan und glutenfrei ist.
Schwarzwurzel-Filo-Röllchen
Heute gibt es Schwarzwurzel-Filo-Röllchen als Knabberei zu Bier oder Wein.