Lachs mit grünem Reis paniert

Grün­er Reis kann vielfältig ver­ar­beit­et wer­den. Heute machen wir daraus eine far­ben­fro­he Hülle für köstlichen Lachs.

Zutaten für 4 Portionen

  • 8 EL grün­er Reis
  • 2 Eier
  • 4 Lachs­filets zu je 120 g
  • Salz, Pfef­fer
  • But­ter zum Brat­en

Zeit

  • 20 Minuten

Zusammenfassung

  • Grü­nen Reis mahlen
  • Lachs panieren
  • Brat­en

Grüne Fischstäbchen

Grüne Fis­chstäbchen sind bes­timmt der Ren­ner beim näch­sten Kinderge­burt­stag. Erset­ze ein­fach den Lachs durch Kabel­jau und schnei­de ihn in fis­chstäbchen­große Stücke.

Zubereitung

20 Minuten vor dem Servieren

Zer­malme den Reis in der Küchen­mas­chine oder in einem großen Mörs­er in Brösel, unge­fähr so groß wie Zuck­erkörn­er. Ver­mis­che ihn mit etwas Salz. Gib das Reis­gran­u­lat in eine große flache Schüs­sel

Was ist grüner Reis

Grün­er Reis ist unreif geern­teter Reis, der vor dem Trock­nen meist flach gequetscht wird. Du kannst ihn mit etwas Glück auch im Asia-Laden bekom­men.

15 Minuten vorher

Verquir­le die Eier in ein­er zweit­en flachen Schüs­sel.

Schnei­de die Lachs­filets in han­dliche Stücke.

10 Minuten vorher

Lasse die But­ter in ein­er großen beschichteten Pfanne bei mit­tlerer Hitze auf­schäu­men.

Während die But­ter heiß wird, wen­d­est Du die Lachs­filets in dem verquirl­ten Ei, anschließend in dem grü­nen Reis.

Gib den so panierten Fisch in die heiße But­ter und brate ihn bei mit­tlerer bis geringer Hitze drei Minuten. Wende ihn und lasse ihn auf der aus­geschal­teten Plat­te noch 2 bis 3 Minuten gar ziehen.

Serviere sofort.

Dazu passt

Trotz der asi­atisch anmu­ten­den Reis-Panade passen gegrillte Zuc­chi­ni erstaunlich gut dazu. Ich habe gelbe genom­men – die schmeck­en genau­so wie grüne, passen aber far­blich bess­er.