Lachs mit grünem Reis paniert

Grü­ner Reis kann viel­fäl­tig ver­ar­bei­tet wer­den. Heu­te machen wir dar­aus eine far­ben­fro­he Hül­le für köst­li­chen Lachs.

Zutaten für 4 Portionen

  • 8 EL grü­ner Reis
  • 2 Eier
  • 4 Lachs­fi­lets zu je 120 g
  • Salz, Pfef­fer
  • But­ter zum Braten

Zeit

  • 20 Minu­ten

Zusammenfassung

  • Grü­nen Reis mahlen
  • Lachs panie­ren
  • Bra­ten

Grüne Fischstäbchen

Grü­ne Fisch­stäb­chen sind bestimmt der Ren­ner beim nächs­ten Kin­der­ge­burts­tag. Erset­ze ein­fach den Lachs durch Kabel­jau und schnei­de ihn in fisch­stäb­chen­gro­ße Stücke.

Zubereitung

20 Minuten vor dem Servieren

Zer­mal­me den Reis in der Küchen­ma­schi­ne oder in einem gro­ßen Mör­ser in Brö­sel, unge­fähr so groß wie Zucker­kör­ner. Ver­mi­sche ihn mit etwas Salz. Gib das Reis­gra­nu­lat in eine gro­ße fla­che Schüssel

Was ist grüner Reis

Grü­ner Reis ist unreif geern­te­ter Reis, der vor dem Trock­nen meist flach gequetscht wird. Du kannst ihn mit etwas Glück auch im Asia-Laden bekommen.

15 Minuten vorher

Ver­quir­le die Eier in einer zwei­ten fla­chen Schüssel.

Schnei­de die Lachs­fi­lets in hand­li­che Stücke.

10 Minuten vorher

Las­se die But­ter in einer gro­ßen beschich­te­ten Pfan­ne bei mitt­le­rer Hit­ze aufschäumen.

Wäh­rend die But­ter heiß wird, wen­dest Du die Lachs­fi­lets in dem ver­quirl­ten Ei, anschlie­ßend in dem grü­nen Reis.

Gib den so panier­ten Fisch in die hei­ße But­ter und bra­te ihn bei mitt­le­rer bis gerin­ger Hit­ze drei Minu­ten. Wen­de ihn und las­se ihn auf der aus­ge­schal­te­ten Plat­te noch 2 bis 3 Minu­ten gar ziehen.

Ser­vie­re sofort.

Dazu passt

Trotz der asia­tisch anmu­ten­den Reis-Pana­de pas­sen gegrill­te Zuc­chi­ni erstaun­lich gut dazu. Ich habe gel­be genom­men – die schme­cken genau­so wie grü­ne, pas­sen aber farb­lich besser.