Mein erstes Kochbuch!

Seit Som­mer 2014 Nur noch weni­ge Tage, dann gibt es drei­mi­nu­te­nei auch auf Papier. Im Thorb­ecke Ver­lag erscheint mein ers­tes Koch­buch: »Ich steh‘ dann mal am Herd!« ist der Titel, und der sagt eigent­lich schon alles. Du kannst Dich auf 50 Rezep­te freu­en – ein biss­chen was Boden­stän­di­ges, ein biss­chen was All­tags­taug­li­ches, ein biss­chen was für’s Auge, ein biss­chen was aus den letz­ten Urlau­ben und etwas Süßes darf zum Schluss auch nicht feh­len.

Alle Rezep­te sind neu und bis­her hier im Blog nicht erschie­nen. Aber so ein Buch ist bekannt­lich begrenzt – des­halb gibt es hier auf dreiminutenei.de vie­le Ergän­zun­gen, die auf einer Buch­sei­te kei­nen Platz mehr gefun­den hät­ten.

Ein paar High­lights (sozu­sa­gen zur Anre­gung des Appe­tits):

Das perfekte Wiener Schnitzel (mit warmem Kartoffelsalat)

Wie­ner Schnit­zel ist zwin­gend aus Kalb­fleisch. Du kannst auch Schwein oder Pute neh­men, aber dann ist es eben kein Wie­ner Schnit­zel mehr, son­dern ein panier­tes Schwei­ne- oder Puten­schnit­zel. Dazu gehört Kar­tof­fel­sa­lat. Köst­lich und selbst­ge­macht spielt das in einer völ­lig ande­ren Liga als das schnö­de »Schni­po­sa«, das deut­sche Knei­pen ger­ne in die Fri­teu­se hau­en.

Birnen Bohnen Speck: genau das richtige für den Spätsommer

Bir­nen, Boh­nen, Speck ist ein ein­fa­ches bäu­er­li­ches Gericht aus Nord­deutsch­land. Im August sind die Boh­nen und die ers­ten Bir­nen reif. Der Schin­ken von der Schlach­tung im ver­gan­ge­nen Jahr geht zu Ende, aber von dem Kno­chen kann man noch eine Brü­he kochen. Wir machen es uns ein biss­chen ein­fa­cher und neh­men Schin­ken­speck.

Rindsrouladen wie von Oma

Es dürf­te unge­fähr so vie­le Rezep­te für Rin­der­rou­la­den geben wie Fami­li­en mit Omas. Falls Dei­ne sich wei­gert, ihr Geheim­nis her­aus­zu­rü­cken, ver­ra­te ich Dir ein Rezept, das Du als Aus­gangs­punkt für die Grün­dung einer eige­nen Tra­di­ti­on ver­wen­den kannst. Und wie man sie rich­tig wickelt (die Rou­la­den, nicht die Oma!), liest Du hier.

Bratkartoffeln mal anders, nämlich mit Honig und Basilikum

Brat­kar­tof­feln mit Honig sind eine unge­wöhn­li­che Bei­la­ge zu Wild oder ande­rem dunk­len Fleisch. Sie schme­cken aber auch erstaun­lich gut zu gegrill­ter Dora­de. Oder Du ser­vierst sie als krea­ti­ves vege­ta­ri­sches Haupt­ge­richt. Mit Ahorn­si­rup wird’s sogar vegan.

Coq au Cidre

Coq au vin mit Rot- oder Weiß­wein kennt jeder. Mit Cid­re und Äpfeln bekommt der Klas­si­ker noch ein­mal eine ganz beson­de­re Note. Ach­te unbe­dingt dar­auf, her­ben Cid­re und fes­te säu­er­li­che Äpfel zu neh­men, sonst geht die fei­ne Fruch­tig­keit in süßem Brei unter.

Tomaten-Paprika-Suppe mit Rosmarin und Zitrone

Die wahr­schein­lich rotes­te Sup­pe der Welt.

Pikanter Salat mit Birnen und Ziegenkäse

Die­ser spek­ta­ku­lär aus­se­hen­de und schme­cken­de Salat ist ein groß­ar­ti­ger Ein­stieg in ein beson­de­res Essen. Er kann gut vor­be­rei­tet wer­den und ist über­haupt nicht kom­pli­ziert. Auch als Anfän­ger kannst Du hef­tig Ein­druck schin­den. Aber nichts ist umsonst: Du bist ziem­lich lan­ge beschäf­tigt.

Rinderrücken mit Sesamsalz und Zitronenmelisse

Der Rücken ist ein lei­der ziem­lich unter­schätz­tes Teil vom Rind. Meist wird er in deut­schen Küchen zu tro­cke­nem Sonn­tags­bra­ten mit dunk­ler Sau­ce ver­ar­bei­tet. Dabei ist er – rich­tig behan­delt – ein köst­li­ches, kräf­ti­ges und saf­ti­ges Stück Fleisch, das mit der hier vor­ge­stell­ten Würz­mi­schung zu spek­ta­ku­lä­rer Hoch­form auf­läuft.

Lahmajun

Lah­ma­jun sind eine Art Mini-Piz­za mit Hack­fleisch. Wer sie nur als pap­pi­ge Lap­pen aus der Döner­bu­de kennt, hat was ver­passt.

Karamellisierter Milchreis

The­ra­pie für alle, die Milch­reis für eine schlei­mig-zähe, eklig süße Ange­le­gen­heit hal­ten: die­ses Rezept wird Dich eines Bes­se­ren beleh­ren. Wie so oft kommt es halt auf die Koch­zeit an. Abge­se­hen davon ist kara­mel­li­sier­ter Mich­reis sehr prak­tisch wenn Du für vie­le Gäs­te ein Des­sert vor­be­rei­ten möch­test, denn er hält sich ein paar Tage im Kühl­schrank.

Bayerische Creme

Baye­ri­sche Creme ist ein uraltes Rezept, das sich bis in die höfi­sche Küche des 14. Jahr­hun­derts zurück­ver­fol­gen lässt. Obwohl man das mit baye­ri­scher Kost eher nicht asso­zi­iert, ist sie eine fluf­fig-leich­te Ange­le­gen­heit. Viel­leicht soll­ten wir auch zum Fran­zö­si­schen über­ge­hen: Crè­me bava­roi­se hört sich doch gleich viel bes­ser an, oder?

Rotweinbirnen

Rot­wein­bir­nen ver­brei­ten den Duft von Weih­nachts­markt und Glüh­wein. Ihre Süße wird durch die leich­te Bit­ter­keit von Zitro­nen­scha­le aus­ba­lan­ciert. Zeit­auf­wän­dig, aber ein­fach gemacht und ein wür­di­ger Abschluss nach einem edlen Mahl.

Wo kann man’s kaufen?

Das Koch­buch gibt’s im Buch­han­del – wahr­schein­lich muss es bestellt wer­den. Oder bei »Ama­zon«.