Meine Gewürzmischung für Lammfleisch

Immer wenn mir nichts ein­fällt, brin­ge ich eine schö­ne geschmor­te Lamm­schul­ter auf den Tisch. Ganz bestimmt steht Lamm auch wie­der auf dem Zet­tel für Ostern. Im Lauf der Zeit hat sich mei­ne Lieb­lings-Gewürz­mi­schung für Lamm­fleisch her­aus­ge­bil­det, die ich ger­ne mir Dir tei­le. Pas­se sie nach eige­nem Geschmack an!

Zutaten

  • 2 EL Senfkörner
  • 2 EL Fenchelsamen
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 8 EL fri­sche Rosmarin-Nadeln
  • 1 EL Salz
  • Oli­ven­öl

Zeit

  • ein paar Minuten

Zubehör

  • ein Blitz­ha­cker
  • oder ein Mörser

Zusammenfassung

  • Alle tro­cke­nen Zuta­ten im Blitz­ha­cker oder Mör­ser zerkleinern.
  • Vor der Ver­wen­dung in einer klei­nen Schüs­sel mit Oli­ven­öl mischen.
  • Auf das Fleisch streichen.

Tipp

Mehr als die ange­ge­be­nen Men­gen wür­de ich nicht vor­be­rei­ten. Wenn die zer­mah­le­nen Gewür­ze zu lan­ge lagern, ver­lie­ren sie Aro­ma. Du kannst aber eine Mischung aus nicht zer­klei­ner­ten Gewür­zen vor­be­rei­ten und immer frisch mörsern.

Zubereitung

Gib alle tro­cke­nen Zuta­ten in den Blitz­ha­cker und ver­ar­bei­te sie zu einem gro­ben Pul­ver. Es ist völ­lig OK, wenn es ungleich­mä­ßig ist.

Wenn Du kei­nen Blitz­ha­cker hast, musst Du die Ros­ma­rin-Nadeln mit einem gro­ßen Mes­ser hacken, die übri­gen Gewür­ze im Mör­ser zer­sto­ßen und dann alles mit­ein­an­der vermischen.

Salz

Das Salz ist wich­tig, denn es bin­det die Feuch­tig­keit, die in den fri­schen Ros­ma­rin-Nadeln ent­hal­ten ist.

Verwendung

Rüh­re unge­fähr 2 bis 3 EL Gewürz­mi­schung in 6 bis 8 EL Olivenöl.

Gewürzmischung Olivenöl Lamm

Bestrei­che das Lamm­fleisch damit. Auf dem Bild siehst Du eine Lamm­schul­ter ohne Kno­chen. Ich habe sie nur von einer Sei­te bestri­chen und dann so auf­ge­rollt, dass die gewürz­te Sei­te innen ist. So bekommt das Fleisch das vol­le Aro­ma mit, ohne dass die Gewür­ze beim Anbra­ten anbrennen.

Gewürzmischung Lammfleisch

Tipp

Du kannst die Gewürz­mi­schung durch fri­sche Kräu­ter wie z.B. Peter­si­lie ergän­zen. Oder mit Sem­mel­brö­seln gemischt für eine lecke­re Kräu­ter­krus­te verwenden.

1 Gedanke zu „Meine Gewürzmischung für Lammfleisch“

  1. Sehr gute Mischung, aller­dings etwas Fen­chel­las­tig. Die Hälf­te der Men­ge reicht dick, und ganz wich­tig – fri­scher Knob­lauch ( 2 Zehen).

    Antworten

Schreibe einen Kommentar