Omelette mit Kräuter-Ricotta-Füllung und gerösteten Radieschen

Auf dem Markt gab es die ers­ten Radies­chen aus der Regi­on. Mit fri­schen Kräu­tern habe ich dar­aus ein Ome­lette gemacht. Der Clou: die Radies­chen wer­den im Ofen geba­cken.

Zutaten für 2 Portionen

Ricotta-Füllung

• 125 g Ricot­ta
• 6 bis 8 EL Gar­ten­kräu­ter, gehackt (z.B. Peter­si­lie, Schnitt­lauch, Thy­mi­an)
• Salz, Pfef­fer

Radieschen

• 1 Bund Radies­chen
• 1 bis 2 EL Oli­ven­öl
• Salz

Omelett

• 4 Eier (Grö­ße L)
• 2 EL Sah­ne oder Milch
• Salz, Pfef­fer
• But­ter für die Pfan­ne

Zeit

• 45 Minu­ten

Zubehör

• Gemü­se­ho­bel

Zusammenfassung

• Back­ofen auf 200 Grad vor­hei­zen
• Kräu­ter hacken, mit dem Ricot­ta mischen
• Radies­chen hobeln, backen
• Ome­lett zube­rei­ten
• Ome­lett mit Ricot­ta und Radies­chen fül­len

Zubereitung

45 Minuten vor dem Servieren

Hei­ze den Back­ofen auf 200 Grad vor.

Put­ze die Radies­chen.

Tipp

• Las­se unge­fähr 1 cm Stiel ste­hen. Dar­an kannst Du die Radies­chen spä­ter hal­ten und rest­los hobeln.
• Wenn Du sehr frisch geern­te­te Radies­chen hast, kannst Du die Blät­ter für den Kräu­ter­mix ver­wen­den.

Hacke die Kräu­ter fein und mische sie mit dem Ricot­ta. Falls die Mas­se zu fest sein soll­te, kannst Du 1 EL Milch oder Sah­ne ein­rüh­ren. Schme­cke mit Salz und Pfef­fer ab.

30 Minuten vorher

Hob­le die Radies­chen in 1 bis 1,5 mm fei­ne Schei­ben. Mische sie mit dem Oli­ven­öl und wür­ze sie mit einer Pri­se Salz.

Brei­te sie auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech aus und gare sie 8 bis 10 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Back­ofen.

Achtung

• Die Radies­chen sol­len innen gla­sig und am Rand wel­lig und leicht braun wer­den. Ein paar Minu­ten zu viel und sie ver­bren­nen.

15 Minuten vorher

Ver­quir­le die Eier mit der Sah­ne und wür­ze sie mit Salz und Pfef­fer.

Schäu­me 1 TL But­ter in einer beschich­te­ten Pfan­ne oder einer gut ein­ge­bra­te­nen Eisen­pfan­ne auf.

Gib die Hälf­te der Eier hin­ein und las­se sie bei gerin­ger bis mitt­le­rer Hit­ze mehr sto­cken als bra­ten. Nach 3 Minu­ten soll­ten sie so fest sein, dass Du das Ome­lett wen­den kannst. Wenn nicht, lege einen Deckel auf und war­te noch eine Minu­te.

Ver­tei­le die Hälf­te der Ricot­ta-Fül­lung und der geba­cke­nen Radies­chen auf einer Hälf­te des Ome­letts und klap­pe die unge­füll­te Hälf­te dar­über.

Las­se das fer­ti­ge Ome­lett auf einen Tel­ler glei­ten und berei­te das zwei­te Ome­lett auf die glei­che Art und Wei­se zu.

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