Kerbelwurzel Kerbelknolle

Kerbelknollen, Erdmaronen

Als ich neu­lich über den Markt strom­erte, auf der Suche nach Inspi­ra­tion für eine vege­ta­ri­sche Vor­speise, fie­len mir kleine unschein­bare Knol­len auf. Sie sahen aus wie zu klein gera­tene Topinam­bur oder Pas­ti­na­ken, aber auf dem Schild stand „Ker­bel­knol­len”. Meine Neu­gierde war geweckt.

Wei­ter­le­senKer­bel­knol­len, Erdmaronen

Blumenkohl ueberbacken

Blumenkohl-Minis, überbacken

Auf dem Markt gab es über­ra­schen­der­weise noch zwei kleine Blu­men­kohl-Köpf­chen. Da habe ich zuge­grif­fen und sie zu einer lecke­ren vege­ta­ri­schen Mahl­zeit ver­ar­bei­tet. Sie wären auch als Gemüse zu einem grö­ße­ren Menü geeig­net – die Menge reicht dann für 4 große Portionen.

Wei­ter­le­senBlu­men­kohl-Minis, überbacken

Zitronen Walnuss Pesto Pasta

Zitronen-Walnuss-Pesto

Das Zitro­nen-Wal­nuss-Pesto ist eine fri­sche „Sauce” zu jeder Art Pasta. Beson­ders gefällt mir daran, dass man die kom­plette Zitrone ver­ar­bei­tet – also nicht Saft oder Schale, son­dern Saft, Frucht­fleisch und Schale einer gan­zen Zitrone.

Wei­ter­le­senZitro­nen-Wal­nuss-Pesto

Steinpilze Pastinaken-Pueree

Gebratene Steinpilze mit Pastinaken-Püree und Petersilien-Pesto

Fri­sche Stein­pilze gibt es ab dem Früh­som­mer bis spät in den Herbst – vor­aus­ge­setzt das Wet­ter spielt mit. Man ser­viert sie gerne mit einer Sah­ne­sauce zu Pasta oder Spätzle, was mir auf die Dauer aber etwas zu lang­wei­lig war.

Heute gibt es des­halb ein beson­de­res vege­ta­ri­sches Stein­pilz-Rezept, das sich durch­aus für ein Fest­tags­menü eignet.

Wei­ter­le­senGebra­tene Stein­pilze mit Pas­ti­na­ken-Püree und Petersilien-Pesto