Rührei mit Nordseekrabben auf Vollkornbrot

Rührei mit Nordseekrabben auf Vollkornbrot

Rührei ist ein beliebtes Früh­stücks­gericht nicht nur in Eng­land. Weniger bekan­nt ist die nord­deutsche Vari­ante: an der Nord­seeküste wird Rührei gerne mit Krabben (oder, wie man dort sagt: Granat) und Vol­lko­rn­brot gegessen.

Wem Fis­chiges am Mor­gen zu heftig ist, darf die nord­deutsche Delikatesse natür­lich auch zu Mit­tag oder zu Abend essen.

Egal wann Du’s kochst: die Krabben dür­fen auf keinen Fall mit in die Pfanne, son­dern wer­den nur durch das Ei leicht erwärmt. So behal­ten sie ihren delikat­en leicht süßlichen Geschmack. Worauf Du son­st noch acht­en musst, um das per­fek­te Rührei zu machen, liest Du in diesem Rezept.

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln gehören zu den zu Unrecht vergesse­nen Gemüsen. Zugegeben: sie sehen nicht beson­ders hüb­sch aus und bei ihrer Zubere­itung holt man sich leicht Fleck­en an Fin­gern und Klam­ot­ten. Aber wenn Du ein paar Hin­weise berück­sichtigst, ist das kein Prob­lem. Und Du wirst ein köstlich­es Gemüse ken­nen gel­ernt haben, das vielfältig ver­wen­det wer­den kann.

Wann Schwarzwurzeln Sai­son haben, worauf Du beim Einkauf acht­en soll­test, und wie sie unfall­frei zubere­it­et wer­den, liest Du in dem fol­gen­den Beitrag.

Linsensalat

Linsensalat

Dass sich Lin­sen auch als Salat her­vor­ra­gend machen, dürfte sich inzwis­chen herumge­sprochen haben. Sie schmeck­en nicht nur sehr delikat, son­dern sind auch noch eine ver­hält­nis­mäßig gesunde Sache und ein guter Eiweißliefer­ant, weshalb sie in der veg­e­tarischen und veg­a­nen Küche sehr beliebt sind.

Lin­sen­salat ist ein schnelles Aben­dessen. Oder Du vervielfachst die Men­gen ein­fach und bringst ihn zur näch­sten Par­ty mit. Die Arbeit­szeit ver­längert sich dabei kaum, denn wenn Du nicht ger­ade zwei linke Hände hast, kannst Du alles erledi­gen, während die Lin­sen garen.

Kartoffelsuppe mit Forelle und Meerrettich

Kartoffelsuppe mit Meerrettich und geräucherter Forelle

Kartof­fel­suppe geht immer. Im Herb­st und Win­ter wärmt sie Bauch und Seele, aber die Vari­ante, die ich Dir heute vorstelle, ist auch leicht genug, um bei wärmeren Tem­per­a­turen zu schmeck­en.

Die Kartof­fel­suppe ist schnell und ein­fach zubere­it­et. Alle Zutat­en sind im durch­schnit­tlichen Super­markt zu bekom­men.

Frisch­er Meer­ret­tich ist vielle­icht etwas schwieriger aufzutreiben, aber Du soll­test es ver­suchen, denn er macht den eigentlichen Kick. Du kannst zwar zur Not auch Ware aus dem Gläschen ver­wen­den, aber das ist nicht das Gle­iche – wenn Dir mal der Duft von frisch gerieben­em Meer­ret­tich in die Nase gefahren ist, weisst Du, was ich meine.

Aubergine mit Ebli und Mozzarella

Auberginen gefüllt mit Ebli, mit Mozzarella überbacken

Gefüllte Auberginen sind ein unkom­pliziertes Gericht. Du hast anfangs ein biss­chen was zu tun und kannst es dann mehr oder weniger sich selb­st über­lassen. Was will man mehr nach einem anstren­gen­den Büro­tag oder ein­er stres­si­gen Woche?

Du kannst Auberginen mit allem möglichen füllen. Hier eine veg­e­tarische Vari­ante mit Ebli und Moz­zarel­la, deren Zutat­en Du auch kurz vor Acht noch im Super­markt bekommst.

Risotto mit Auberginen Tomaten Pinienkernen

Risotto mit Auberginen, Tomaten und Pinienkernen

Eigentlich finde ich, dass Risot­to ein Win­terg­ericht ist. Das Kochen bei offen­em Topf wärmt den Leib und die auf­steigen­den Düfte wär­men die Seele. Und erst das fer­tige Gericht … das müssen urkindliche Reflexe sein. Hmm, Risot­to als Baby­brei für Erwach­sene, darüber ließen sich bes­timmt tiefe philosophis­che Abhand­lun­gen schreiben.

Jaja ich weiss, der größte Fehler beim Risot­to wäre, ihn zu Brei zu kochen. Er muss noch »Biss« haben, also einen kleinen harten Kern. Und was den Win­ter ange­ht: dank der som­mer­lichen Tomat­en und Auberginen in diesem veg­e­tarischen Risot­to kannst Du ihn immer­hin für ein paar Stun­den von Dein­er Haustür vertreiben.

Kürbis-Möhren-Gemüse mit Kapern-Rosinen-Dressing

Kürbis-Möhren-Gemüse mit Kapern-Rosinen-Dressing

Im Ofen geback­enes Kür­bis-Möhren-Gemüse ist mal was anderes als die ewige Kür­bis­suppe. Und genau das Richtige für Dich, wenn Du nicht viel Arbeit haben und trotz­dem was Beson­deres machen möcht­est.

Das Kapern-Rosi­nen-Dress­ing baut zusam­men mit dem Feta das per­fek­te Gegengewicht zu dem süßen Gemüse auf. Und damit die Zähne auch etwas zu tun haben, wer­fen wir noch ein Hand­voll Macadamia-Nüsse in die Schüs­sel.

Alles zusam­men: eine Wucht!

Tagliatelle mit Steinpilzen

Tagliatelle mit Steinpilzen

Wenn man nach den Stein­pilz-Men­gen urteilt, die zurzeit auf den Märk­ten ange­boten wer­den, hat dieser Som­mer und Herb­st das ide­ale Wach­s­tum­skli­ma für Stein­pilze geboten. Die Pilze sind nicht nur groß, son­dern auch in guter Qual­ität und zu Preisen zu haben, die uns nicht in den Dis­po treiben.

Das muss man aus­nutzen, denn es gibt unendlich viele Zubere­itungsmöglichkeit­en für Stein­pilze.

Das feine Aro­ma der Stein­pilze kommt aber am besten zur Gel­tung, wenn man nicht viel Gedöns macht, son­dern sie ein­fach in etwas But­ter oder Olivenöl anbrät und mit etwas Sahne zu ein­er feinen Sauce zu Pas­ta ver­ar­beit­et.

Zaru Soba Tsuyu

Kalte Soba-Nudeln mit würziger Sauce (Zaru Soba)

Kalte Nudeln mögen Dir auf den ersten Blick vielle­icht selt­sam vorkom­men, aber denk mal nach: was ist Nudel­salat? Na also. Und Soba-Nudeln sind nichts anderes als dünne japanis­che Nudeln aus Buch­weizen­mehl. Sie sehen so ähn­lich aus wie dünne Vol­lko­rn-Spaghet­ti.

Mentsuyu

Japanische Würzsauce (Mentsuyu)

Das Schöne an der japanis­chen Küche ist, dass sie so ein­fach ist. Es wer­den nur wenige Zutat­en ver­wen­det, die Du heutzu­tage in fast jedem Asia-Markt kaufen oder auf dem großen weltweit­en Mark­t­platz bestellen kannst. Diese wer­den in unendlich vie­len Vari­anten miteinan­der kom­biniert und haben vor allem einen Zweck: den Eigengeschmack der Haupt­speise zu stützen.