Pasta mit Salsicce-Tomaten-Sauce

Wenn Dir die Zeit für eine Bolo­gne­se fehlt, pro­bie­re doch mal eine Toma­ten­sauce mit Sal­sic­ce. In Stü­cke geschnit­ten und mit einem süß­lich abge­schmeck­ten Toma­ten­su­go gekocht erge­ben Sal­sic­ce eine schnel­le und köst­li­che Sau­ce zu Pas­ta.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Sal­sic­ce
• 1 Scha­lot­te
• 1 oder 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 TL Ros­ma­rin, Thy­mi­an oder Fen­chel­sa­men (je nach Wür­zung der Sal­sic­ce)
• Oli­ven­öl
• 400 g pas­sier­te Toma­ten (eine klei­ne Dose)
• 1 bis 3 EL Toma­ten­mark
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfef­fer
• 500 g Pas­ta

Zeit

• 15 Minu­ten Arbeit
• plus 30 Minu­ten Koch­zeit

Zubereitung

45 Minuten vor dem Servieren

Pel­le die Scha­lot­te und schnei­de sie in klei­ne Wür­fel. Pel­le den Knob­lauch und hacke ihn fein.

Düns­te die Scha­lot­ten­wür­fel unge­fähr 2 bis 3 Minu­ten in etwas Oli­ven­öl, bis sie weich sind. Nach unge­fähr einer Minu­te kommt der fein­ge­hack­te Knob­lauch und das Gewürz­kraut dazu.

Gib die pas­sier­ten Toma­ten, das Toma­ten­mark und den Zucker in den Topf und lass alles bei mitt­le­rer Hit­ze unge­fähr 15 Minu­ten köcheln. Die Sau­ce soll ziem­lich dünn blei­ben.

Tipp

• Jeder ita­lie­ni­sche Metz­ger würzt sei­ne Sal­sic­ce anders. Nimm‘ das Gewürz für die Toma­ten­sauce, das auch in den Würs­ten ist, sonst gibt’s Aro­men­cha­os. „Deut­sche“ Brat­würs­te sind übri­gens völ­lig anders gewürzt und des­halb für die­ses Gericht nicht geeig­net.

20 Minuten vorher

Set­ze kräf­tig gesal­ze­nes Was­ser für die Pas­ta auf.

Schnei­de die Sal­sic­ce in unge­fähr 1 cm lan­ge Stü­cke und lass‘ sie in der Toma­ten­sauce garen. Sie geben dabei Geschmack an die Sau­ce ab – des­halb schmeckst Du erst ab, wenn die Pas­ta fast gar ist. Wür­ze bei Bedarf mit Salz und Pfef­fer nach.

Koche die Pas­ta drei Minu­ten kür­zer als auf der Packung ange­ge­ben. Gib eine hal­be Sup­pen­kel­le Koch­was­ser in die Toma­ten­sauce, gie­ße die Pas­ta ab und gib sie tropf­nass in die Sau­ce. Las­se die Pas­ta in der Sau­ce gar zie­hen.