Radieschen-Vinaigrette

Gehackte oder geras­pelte Radies­chen pep­pen jede Salat­sauce auf.

Radies­chen gehö­ren in jeden ordent­li­chen Gar­ten­sa­lat. Die darin ent­hal­te­nen Senf­öle geben eine ange­nehme, fri­sche Schärfe, die Du mit Pfef­fer oder Chili nicht errei­chen kannst.

Aber warum nur Salat? Die Vin­ai­grette, die ich Dir in dem fol­gen­den Rezept vor­stelle, ist auch ein hin­rei­ßen­der Dipp für rohes oder gegrill­tes Gemüse, wie z.B. Sesam-Zuc­chini-Sticks. Auch zu Arti­scho­cken passt sie wun­der­bar.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 EL Weiß­wein­essig
  • 4 EL Was­ser
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • Pfef­fer
  • 6 EL Oli­venöl
  • 200 g Radies­chen (das ist etwas weni­ger als nor­ma­ler­weise an einem Bund dran ist)

Zeit

  • 30 Minu­ten – die meiste Zeit geht für’s Radies­chen-Hacken drauf

Zubereitung

Löse Salz und Zucker in Essig und Was­ser auf. Ver­rühre alles mit dem Oli­venöl zu einer leich­ten Vin­ai­grette.

Rasple oder hacke die Radies­chen sehr fein. Mit geras­pel­ten Radies­chen wird das End­ergeb­nis homo­ge­ner, gehackt hat’s mehr den Cha­rak­ter eines Salats.

Tipp

Unter­schätze nicht die Zeit für’s Radies­chen-Hacken. Du hast eine ganze Menge zu ver­ar­bei­ten und sie soll­ten wirk­lich sehr fein gehackt wer­den.

Rühre die Vin­ai­grette noch ein­mal kurz auf und ver­mi­sche sie mit den Radies­chen.

Fer­tig.

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