Rindfleisch mit Wasserspinat aus dem Wok

Wir hat­ten mal wie­der Lust auf etwas Asia­ti­sches.

Zutaten für 2 Portionen

Reisnudeln und Sauce

  • 250 g Reis­nu­deln
  • 3 EL Soja­sauce
  • 1 EL Fisch­sauce
  • 1 EL Mirin
  • 3 EL Sake
  • 1 EL Sesamöl

Fleisch und Gemüse

  • 300 g Rind­fleisch (z.B. Rump­steak, siehe auch den Tipp wei­ter unten)
  • 1 EL Reis­mehl
  • 500 g Was­ser­spi­nat
  • 1 rote Paprika
  • 2 Früh­lings­zwie­beln
  • 1 rote Chili oder 1 TL Sze­chuan-Pfef­fer
  • 1 Knob­lauch­zehe
  • 3 EL Öl zum Bra­ten

Zeit

  • 30 Minu­ten für die Vor­be­rei­tung
  • 10 Minu­ten für’s Garen

Zubehör

  • Wok

Zusammenfassung

  • Reis­nu­deln ein­wei­chen
  • Sauce vor­be­rei­ten
  • Alle übri­gen Zuta­ten vor­be­rei­ten
  • Reis­nu­deln kochen
  • Fleisch und Gemüse im Wok garen

Zubereitung

40 Minuten vor dem Servieren: Alle Zutaten vorbereiten

Wie immer in der asia­ti­schen Küche ist die Vor­be­rei­tung das A und O – alle Zuta­ten müs­sen fer­tig bereit­ste­hen, denn beim Bra­ten hast Du keine Zeit mehr für etwas ande­res.

Wärme die Scha­len, in denen Du ser­vie­ren möch­test, im Back­ofen oder mit hei­ßem Was­ser vor.

Wei­che die Reis­nu­deln in war­mem Was­ser ein. Setze einen gro­ßen Topf mit Was­ser zum Kochen auf.

Ver­mi­sche alle Zuta­ten für die Sauce.

Schneide das Rind­fleisch in dünne Strei­fen und ver­knete es mit dem Reis­mehl.

Tipp: Weichmacher

  • Hast Du Dich schon mal gefragt, warum das Fleisch im Asia-Restau­rant so weich ist? Das Geheim­nis ist Natron: Das Fleisch wird mit etwas Natron ver­kne­tet, eine Weile ste­hen gelas­sen und dann abge­wa­schen und tro­cken getupft. Das Natron (eng­lisch: baking soda, nicht ver­wech­seln mit dem deut­schen (Putz-)Soda!) sorgt für die wei­che, sam­tige Kon­sis­tenz auch bei weni­ger hoch­wer­ti­gem Fleisch.

Schneide den Was­ser­spi­nat ein biss­chen klein. Putze die Papri­ka­schote und schneide sie in Strei­fen. Schneide die Früh­lings­zwie­beln schräg in feine Schei­ben.

Ent­kerne die Chi­li­schote (oder auch nicht, wenn Du’s gerne scharf magst) und hacke sie zusam­men mit dem Knob­lauch fein.

10 Minuten vorher: Die Reisnudeln garen

Gib die ein­ge­weich­ten Reis­nu­deln in das kochende Was­ser und gare sie nach Packungs­an­lei­tung. Meis­tens brau­chen sie nur zwei bis drei Minu­ten. Gieße die Nudeln ab und halte sie in lau­war­mem Was­ser warm.

5 Minuten vorher: Fleisch und Gemüse garen

Erhitze das Öl im Wok. Gib erst das Fleisch und dann die Gemüse hin­ein und brate alles bei star­ker Hitze unge­fähr eine Minute. Gib dann die Sauce dazu und lasse alles mit­ein­an­der dick­lich ein­ko­chen. Das dau­ert nur zwei bis drei Minu­ten, in denen Du häu­fig umrüh­ren soll­test.

Anrichten und Servieren

Nimm die Nudeln aus dem Was­ser, lasse sie abtrop­fen und gib sie in die vor­ge­wärm­ten Scha­len. Richte dar­auf das Fleisch und Gemüse an. Fer­tig.

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