Rote Paprika gefüllt mit Seidentofu

Rote Papri­ka habe ich mit Sei­den­to­fu gefüllt. Ein sal­zig-wür­zi­ges Top­ping aus gehack­ten Oli­ven und Schnitt­lauch bil­det einen ange­neh­men Kon­trast zu den süß­li­chen und mil­den Aro­men der Papri­ka.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

• 3 rote Papri­ka
• 500 g Sei­den­to­fu
• 9 Kirsch­to­ma­ten
• 15 grü­ne Oli­ven
• Schnitt­lauch (gehackt 2 EL)
• Peter­si­lie (gehackt 1 EL)
• Salz, Pfef­fer
• Oli­ven­öl

Zeit

• eine gute Stun­de
• davon sind 15 Minu­ten Arbeits­zeit

Zusammenfassung

• Back­ofen auf 200 Grad vor­hei­zen
• Papri­ka fül­len und backen
• Alle Zuta­ten für das Top­ping hacken und ver­mi­schen
• Fer­ti­ge Papri­ka mit der Oli­ven-Kräu­ter-Mischung bestreu­en

Zubereitung

75 Minuten vor dem Servieren: Paprika mit Tofu füllen und backen

Hei­ze den Back­ofen auf 200 Grad vor.

Hal­bie­re die Papri­ka­scho­ten und ent­fer­ne die Ker­ne und Zwi­schen­wän­de. Schnei­de den Stiel­an­satz nicht her­aus, damit hier spä­ter kei­ne Fül­lung aus­läuft.

Zer­drü­cke den Tofu etwas und ver­tei­le ihn auf die Papri­ka.

Hal­bie­re die Kirsch­to­ma­ten, gib je drei Hälf­ten in jede Papri­ka­hälf­te und drü­cke sie in den Sei­den­to­fu. Wür­ze kräf­tig mit Salz und Pfef­fer.

Lege die Papri­ka in eine ofen­fes­te Form, die Du mit etwas Öl ein­ge­fet­tet hast. Schie­be sie in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen und las­se sie auf der zwei­ten Schie­ne von oben rund eine Stun­de garen, bis die Papri­ka sehr weich gewor­den sind. Sie dür­fen an der Schnitt­kan­te ruhig braun wer­den.

10 Minuten vorher: Topping vorbereiten

Wäh­rend die Papri­ka im Ofen schmo­ren hast Du genug Zeit, Dich um das Top­ping zu küm­mern.

Ent­stei­ne die Oli­ven und hacke sie grob. Hacke die Peter­si­lie und den Schnitt­lauch.

Tipp

• Beim nächs­ten Mal pro­bie­re ich, ein paar getrock­ne­te Toma­ten in klei­nen Stück­chen unter den Tofu zu mischen.
• Wer mag, kann 1 EL gehack­te Kapern in das Top­ping mischen.
• Wenn’s nicht vegan oder vege­ta­risch sein soll, pas­sen auch zwei bis drei fein­ge­hack­te Sar­del­len­fi­lets gut dazu.

Kurz vor dem Servieren

Bestreue die Papri­ka mit dem Top­ping und träuf­le noch etwas Oli­ven­öl dar­über. Fer­tig.

Quelle

Das Rezept stammt von Nigel Sla­ter und wur­de am 9. Mai 2021 im „Guar­di­an“ ver­öf­fent­licht.