Rotes Thai-Curry mit Huhn

Thai-Curry ist ein­fach lecker – scharf, frisch und kokos-cre­mig. Damit es rich­tig authen­tisch wird, gehört unbe­dingt auch ein Bund fri­sches Thai-Basi­li­kum, Kori­an­der und Limet­ten auf den Tisch.

Ich nehme gerne Hähn­chen­schen­kel statt der sonst übli­chen Hüh­ner­brust. Das etwas dunk­lere und kräf­ti­gere Fleisch schmeckt ein­fach bes­ser zu den inten­si­ven Aro­men des Thai-Curry.

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 ml Kokos­milch
  • 25 bis 50 g Rote Curry Paste (je nach gewünsch­ter Schärfe)
  • 6 Kaf­fir­li­met­ten-Blät­ter
  • 500 g Pak Choi
  • eine Hand­voll Soja­spros­sen
  • 2 Früh­lings­zwie­beln
  • Kori­an­der­grün
  • Thai-Basi­li­kum
  • 1 Limette
  • 4 Hähn­chen­schen­kel
  • Kokosöl zum Bra­ten

Zeit

  • 60 Minu­ten

Zusammenfassung

  • Sauce köcheln las­sen
  • Hähn­chen­schen­kel bra­ten
  • Kräu­ter und Limette vor­be­rei­ten
  • Gemüse garen

Zubereitung

60 Minuten vor dem Servieren

Gib die Cur­ry­paste und die Kokos­milch in einen klei­nen Topf, ver­rühre bei­des gut mit­ein­an­der und erhitze die Mischung. Gib die Limet­ten­blät­ter hin­ein und lasse alles bis zum Ser­vie­ren leicht köcheln. Rühre hin und wie­der um, damit sich nichts ansetzt.

Tipp

  • Wenn Du Glück hast, stellt Dein Asia-Laden Curry-Paste selbst her. Sonst achte auf die Zuta­ten und kaufe von einem Her­stel­ler, der keine Kon­ser­vie­rungs- und Farb­stoffe ver­wen­det. Nach mei­ner Erfah­rung steigt die Qua­li­tät oft mit dem Preis.

45 Minuten vorher

Wasche die Kräu­ter und schüttle sie sorg­fäl­tig tro­cken. Ach­tele die Limette.

Putze den Pak Choi, hal­biere große große Stau­den. Spüle die Soja­spros­sen mit kal­tem Was­ser ab. Schneide die Früh­lings­zwie­bel in feine Ringe.

30 Minuten vorher

Erhitze 1 bis 2 EL Kokosöl, brate die Hähn­chen­schen­kel bei mitt­le­rer Hitze an und lasse sie bei gerin­ger Hitze etwa 30 Minu­ten garen.

Tipp

  • Ich lege nach dem Anbra­ten einen etwas zu klei­nen Deckel auf das Fleisch. Dadurch wird einer­seits die Hitze in der Pfanne gehal­ten, so dass das Fleisch gut und scho­nend durch­gart. Ande­rer­seits ist über­all genug Platz, dass der Dampf ent­wei­chen kann und die Hähn­chen­schen­kel knusp­rig wer­den. Falls Du kei­nen pas­sen­den Topf­de­ckel hast: ein Tel­ler tut’s auch.

10 Minuten vorher

Erhitze in einer gro­ßen Pfanne 3 EL Kokosöl und brate darin die Pak Choi an, bis sie ein wenig braun gewor­den sind. Lege einen gut schlie­ßen­den Deckel auf, schalte die Herd­platte aus und lasse das Gemüse noch etwa 5 Minu­ten gar zie­hen.

Eine Minute vor Schluss gibst Du die Soja­spros­sen und die Früh­lings­zwie­beln dazu.

Servieren

Fische die Limet­ten­blät­ter aus der Sauce. Falls sich die Kokos­milch und die Cur­ry­paste nicht gut mit­ein­an­der ver­bun­den haben, soll­test Du sie nun mit einem Stab­mi­xer oder einem Schnee­be­sen gut mit­ein­an­der mischen.

Ver­teile die Sauce auf Scha­len und gib das Gemüse hin­ein. Lege je einen Hähn­chen­schen­kel dar­auf und ser­viere die Kräu­ter und die Limette sepa­rat dazu.

Schreibe einen Kommentar