Shepherd’s Pie

Zubereitung

90 Minuten vor dem Servieren

Würf­le die Zwie­beln und die Möh­ren und düns­te sie ein paar Minu­ten in dem Öl an. Erhö­he dann die Hit­ze und bra­te das Hack­fleisch, bis es krü­me­lig und braun ist.

Fett

Lamm­hack kann sehr fett sein. Gie­ße über­schüs­si­ges Fett ab.

Gib das Toma­ten­mark und die Worces­ter­shire Sau­ce dazu und bra­te ein paar Minu­ten wei­ter. Lösche mit der Fleisch­brü­he ab und brin­ge alles wie­der zum Kochen. Redu­zie­re dann die Hit­ze und lass das Fleisch bei gerin­ger Hit­ze 20 Minu­ten bei geschlos­se­nem Deckel köcheln. Nimm dann den Deckel ab, erhö­he die Hit­ze etwas, damit’s wei­ter köchelt und gib dem Fleisch noch ein­mal 20 Minu­ten.

45 Minuten vorher

Schä­le und koche die Kar­tof­feln in Salz­was­ser. Gie­ße sie ab und ver­ar­bei­te sie mit But­ter und Milch zu einem rela­tiv wei­chen Kar­tof­fel­brei. Rei­be den Käse und mische ihn unter.

Wäh­rend die Kar­tof­feln kochen, heizt Du den Back­ofen auf 180°C vor.

30 Minuten vorher

Fül­le die Fleisch­mi­schung in Por­ti­ons­förm­chen oder eine Auf­lauf­form und decke sie mit dem Kar­tof­fel­brei ab.

Schie­be die Form in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen und lass sie 20 bis 25 Minu­ten backen, bis die Kar­tof­fel­mas­se anfängt zu bräu­nen und die Fleisch­fül­lung dar­un­ter her­vor­blub­bert. Wenn die Kar­tof­feln nicht braun wer­den, schal­test Du für 5 Minu­ten den Grill zu.

Einfrieren

Du kannst den Shepherd’s Pie in unge­ba­cke­nem Zustand sehr gut ein­frie­ren. Er braucht dann eine bis andert­halb Stun­den bei 160°C im Back­ofen.

Lass den geba­cke­nen Shepherd’s Pie ein paar Minu­ten ruhen und ser­vie­re ihn sehr heiß.

Variation: Shepherd’s Pastetchen

Ich hat­te noch Quiche-Teig übrig und habe ein mei­ner Mei­nung nach recht gelun­ge­nes Expe­ri­ment unter­nom­men: Den Quiche-Teig habe ich in einer Sou­f­le-Form zu einer klei­nen Pas­te­te vor­ge­ba­cken.

Es war ein biss­chen Fum­me­lei, aber er ist schön her­aus­ge­kom­men.

In die Teig­form habe ich dann die Fleisch­mi­schung gefüllt und mit Kar­tof­fel­brei abge­deckt. Nach 20 Minu­ten im Back­ofen hat­te ich ein ziem­lich spek­ta­ku­lä­res Ergeb­nis. Geschmack­lich nicht beson­ders weit von dem Ori­gi­nal-Pie ent­fernt, aber optisch eine Wucht.