Spargel in Pergamentpapier

In einem Päck­chen aus Per­ga­ment­pa­pier gart Spar­gel beson­ders aro­ma­tisch.

Es gibt unge­fähr so vie­le Zube­rei­tungs­mög­lich­kei­ten für Spar­gel wie es Gerät­schaf­ten in der Küche gibt, die Hit­ze erzeu­gen oder über­tra­gen. Man kann ihn kochen, dämp­fen, bra­ten, gril­len oder backen.

Die meis­ten habe ich schon mal beschrie­ben. Nichts Neu­es ist also die Idee, ihn mit ein paar Geschmacks­ver­stär­kern wie But­ter, Zucker und Salz ein­zu­pa­cken und im eige­nen Saft im Ofen zu garen. Aller­dings bin ich frü­her nur auf Alu­fo­lie als Ver­pa­ckungs­ma­te­ri­al gekom­men, die sich lei­der auf dem Tel­ler nicht sehr hübsch macht.

Deut­lich spek­ta­ku­lä­rer ist es, wenn du die Stan­gen por­ti­ons­wei­se in Per­ga­ment­pa­pier ein­packst und mit­samt Papier ser­vierst. Und beim Öff­nen wird Dei­nen Gäs­ten ein unver­gleich­li­cher Spar­gelduft ent­ge­gen­strö­men.

Zutaten pro Portion

• 500 g wei­ßer Spar­gel (unge­schält gewo­gen)
• 1 TL But­ter
• Salz, Zucker

Zeit

• 10 bis 15 Minu­ten – nach­dem Du mit dem Spar­gel­schä­len fer­tig bist

Zubereitung

Hei­ze den Back­ofen auf 180°C vor. Schä­le den Spar­gel.

Schnei­de das Per­ga­ment- oder Back­pa­pier zurecht. Es soll­te so groß sein, dass es an den Spar­gel­spit­zen und ‑ende je min­des­tens 5 cm über­steht und zwei- bis drei­mal so breit wie eine Por­ti­on Stan­gen.

Lege die geschäl­ten Spar­gel­stan­gen in die Mit­te, gib ein die But­ter in klei­nen Flöck­chen dar­über, wür­ze mit etwas Zucker und Salz. Packe alles zu einem dich­ten Päck­chen zusam­men. Packe pro Por­ti­on ein Päck­chen.

Lege das Päck­chen in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen (mitt­le­re Schie­ne) und lass‘ es 10 bis 15 Minu­ten backen.

Da Spar­gel fast nur aus Was­ser besteht, ist er für die Zube­rei­tung in der Mikro­wel­le her­vor­ra­gend geeig­net. Wenn Du eine hast, rei­chen 5 Minu­ten bei 600 Watt.

Ser­vie­re die geschlos­se­nen Päck­chen und lass‘ Dei­ne Gäs­te den beim Öff­nen auf­stei­gen­den Spar­gelduft genie­ßen.