Süßkartoffel-Schiffchen mit Kichererbsen und Brokkoli-Pesto

Süß­kar­tof­feln las­sen sich auf viel­fäl­ti­ge Art zube­rei­ten. Mir schme­cken sie aus dem Back­ofen am bes­ten. Dazu gibt es heu­te nussi­ges Brok­ko­li-Pes­to, Kicher­erb­sen und damit es rich­tig bunt wird ein paar Strei­fen Rot­kohl. Da geht es einem doch gleich viel bes­ser, auch wenn das Wet­ter drau­ßen grau und kalt ist.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 klei­ne Dose Kicher­erb­sen (400 g)
• 4 EL Pini­en­ker­ne
• ½ TL Kreuz­küm­mel (Cumin)
• 100 g Rot­kohl
• 3 bis 4 TL Kokos­öl
• 4 mit­tel­gro­ße Süß­kar­tof­feln
• 400 g Brok­ko­li
• 8 bis 10 Basi­li­kum­blät­ter
• 100 ml Oli­ven­öl
• 1 TL Papri­ka
• 1 TL Cur­ry­pul­ver (Dei­ne Lieb­lings­mi­schung)
• Salz, Pfef­fer

Zeit

• 30 bis 45 Minu­ten, je nach Dicke der Süß­kar­tof­feln

Zubehör

• Stab­mi­xer

Zusammenfassung

1. Kicher­erb­sen abgie­ßen
2. Pini­en­ker­ne rös­ten
3. Süß­kar­tof­feln backen
4. Rot­kohl andüns­ten
5. Brok­ko­li-Pes­to zube­rei­ten
6. Kicher­erb­sen bra­ten
7. Anrich­ten

Zubereitung

45 Minuten vor dem Servieren

Hei­ze den Back­ofen auf 220°C vor.

Gie­ße die Kicher­erb­sen ab und spü­le sie gründ­lich ab. Las­se sie gut abtrop­fen.

Rös­te in einer tro­cke­nen Pfan­ne die Pini­en­ker­ne gold­gelb und las­se sie auf einem Tel­ler abküh­len.

Rös­te in der sel­ben Pfan­ne den Kreuz­küm­mel an, bis die ers­ten Körn­chen sprin­gen. Gib ihn in einen Mör­ser und zer­rei­be ihn zu Pul­ver.

Schnei­de den Rot­kohl in sehr fei­ne Strei­fen und düns­te ihn in etwas Kokos­öl an. Gib einen Schuss Was­ser oder Gemü­se­brü­he dazu und las­se ihn unge­fähr 10 Minu­ten köcheln, damit er ein biss­chen weich wird. Nach 10 Minu­ten soll­te alle Flüs­sig­keit ver­duns­tet sein. Nimm den Rot­kohl aus der Pfan­ne und las­se ihn abküh­len.

Tipp

• 100 g Rot­kohl ist nicht viel, trägt aber viel zur Optik und zum Geschmack bei. Ich habe den Rest am nächs­ten Tag zu einer Rot­kohl-Sup­pe ver­ar­bei­tet.

30 Minuten vorher

Wäh­rend der Rot­kohl düns­tet, hal­bierst Du die Süß­kar­tof­feln der Län­ge nach. Pin­se­le die Schnitt­stel­le mit etwas Oli­ven­öl ein. Lege sie Süß­kar­tof­feln mit der Schnitt­sei­te nach oben auf ein leicht ein­ge­fet­tes Back­blech und las­se sie im vor­ge­heiz­ten Back­ofen backen, bis sie weich sind und an der Ober­flä­che ein paar brau­ne Stel­len haben.

Wäh­rend die Süß­kar­tof­feln garen, berei­test Du den Brok­ko­li-Pes­to vor. Schnei­de die Brok­ko­li-Rös­chen vom Stiel und hacke sie. Gib sie mit dem Oli­ven­öl und dem Basi­li­kum in ein hohes Gefäß und ver­ar­bei­te sie zu einem recht fes­ten Pes­to. Gib bei Bedarf mehr Öl dazu – die Mas­se soll­te aber nicht zu dünn wer­den. Schme­cke mit Salz und Pfef­fer ab.

Der Brok­ko­li-Pes­to hat einen über­ra­schend nussi­gen Geschmack und schmeckt über­haupt nicht nach Kohl.

Schä­le den Brok­ko­li-Stiel und schnei­de ihn in klei­ne Wür­fel. Backe sie 10 bis 15 Minu­ten bei den Süß­kar­tof­feln mit.

15 Minuten vorher

Erhit­ze etwas Kokos­öl und gib das Papri­ka- und das Cur­ry­pul­ver hin­ein. Gib die gut abge­tropf­ten Kicher­erb­sen dazu und bra­te sie bei mitt­le­rer Hit­ze etwa 10 Minu­ten. Sie dür­fen ein biss­chen tro­cken wer­den, aber ach­te dar­auf, dass sie nicht anbren­nen.

Tipp

• Du kannst die Gewür­ze für die Kicher­erb­sen nach Geschmack vari­ie­ren. Sehr lecker ist zum Bei­spiel auch Ras el Hanout.

Kurz vor dem Servieren

Nimm die Süß­kar­tof­feln aus dem Back­ofen und ver­tei­le sie auf Tel­ler. Zwei Hälf­ten erge­ben eine Por­ti­on. Ver­tei­le den Brok­ko­li-Pes­to und die Kicher­erb­sen dar­auf, gar­nie­re mit Rot­kohl, Brok­ko­li-Wür­fel­chen und Pini­en­ker­nen und streue ein wenig Salz und frisch gemör­ser­ten Pfef­fer dar­über.

Schmeckt heiß oder lau­warm.