Tagliatelle mit Pfifferlingen und Radicchio

Fri­sche Pfif­fer­lin­ge gibt es den gan­zen Som­mer über bis in den Früh­herbst. Die wür­zi­gen Pil­ze las­sen sich auf viel­fäl­ti­ge Art und Wei­se zube­rei­ten. Heu­te stel­le ich ein leich­tes Rezept vor, das noch ein­mal die Erin­ne­rung an den wun­der­ba­ren Som­mer weckt, den wir die­ses Jahr hatten.

Für 4 Portionen

  • 600 g Pfifferlinge
  • 1 klei­ner Radicchio
  • 10 Kirsch­to­ma­ten
  • 1 Knob­lauch­ze­he
  • 1 EL Rosmarin
  • Oli­ven­öl
  • Salz, Pfef­fer
  • 4 Por­tio­nen fri­sche Tagliatelle

Zeit

  • 15 Minu­ten für’s Pil­ze putzen
  • 15 Minu­ten für alles Weitere

Zusammenfassung

  • Pfif­fer­lin­ge putzen
  • Übri­ge Zuta­ten vor­be­rei­ten und Nudel­was­ser aufsetzen
  • Pfif­fer­lin­ge bra­ten und Pas­ta kochen

Tipp

Da die eigent­li­chen Koch­zei­ten sehr kurz sind, ist es bei die­sem Rezept sehr wich­tig, dass alle Zuta­ten vor­be­rei­tet sind.

Zubereitung

30 Minuten vor dem Servieren

Put­ze die Pfif­fer­lin­ge: ent­fer­ne alle brau­nen und mat­schi­gen Stellen.

Schnei­de den Radic­chio in Strei­fen. Hal­bie­re die Kirsch­to­ma­ten. Hacke den Knob­lauch und den Ros­ma­rin fein.

Pfifferlinge

15 Minuten vorher

Set­ze einen Topf mit reich­lich leicht gesal­ze­nem Was­ser zum Kochen auf. Fri­sche Pas­ta braucht nur weni­ge Minu­ten – sie kommt ins kochen­de Was­ser, wenn Du die Toma­ten in die Pfan­ne gibst.

Erhit­ze 4 bis 6 EL Oli­ven­öl zusam­men mit dem Ros­ma­rin in einer gro­ßen Pfan­ne. Bra­te die Pfif­fer­lin­ge bei star­ker Hit­ze an. Gib die Kirsch­to­ma­ten, den in Strei­fen geschnit­te­nen Radic­chio und den Knob­lauch dazu und las­se alles mit­ein­an­der gar wer­den. Ins­ge­samt soll­te das nur etwas mehr als 5 bis 7 Minu­ten dauern.

Kurz vor dem Servieren

Gie­ße die Taglia­tel­le ab und gib sie tropf­nass in die Pfan­ne. Wür­ze mit etwas Pfef­fer und Salz, gib bei Bedarf noch etwas Oli­ven­öl dazu und schwen­ke alles mit­ein­an­der durch.

Ser­vie­re sofort. 

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