Was ist eigentlich Panko und wie unterscheidet es sich von Paniermehl?
Geschmack
Neutral
Zubereitung
Panko wird zum Panieren verwendet
Wo kaufen
Im Asia-Markt
Was ist Panko?
Panko (manchmal auch Panko-Mehl genannt) ist die asiatische Variante des Paniermehls. Es wird aus trockenem Weißbrot ohne Rinde hergestellt und ist etwas flockiger als westeuropäisches Paniermehl.
Wofür wird Panko verwendet?
Du kannst Panko im Prinzip gleich wie Paniermehl verwenden. Es wird knuspriger und schneller braun – Du musst also mehr auf die Temperatur achten. Und es macht keine so gleichmäßige Panade wie europäisches Paniermehl.
Die Mischung macht’s
Mische die gleiche Menge Paniermehl und Panko für eine superknusprige Panade, die gleichzeitig gut klebt.
Kann man Panko selbst machen?
Klar. Entferne die Rinde von alt gewordenem Weißbrot, rupfe es in kleine Stücke und lass sie trocknen. Vor der Verwendung musst Du sie dann nur noch feiner zerbröseln. Fülle die benötigte Menge in einen verschließbaren Plastikbeutel und klopfe sie mit einem kleinen Topf oder einer Pfanne fein. Oder jage sie kurz durch den Blitzhacker. Fertig.
