Was sind Edamame?

Eda­ma­me sind grü­ne Soja­boh­nen. In Japan wer­den sie mit Scho­ten in Salz­was­ser gekocht und warm oder kalt als Snack zu Bier oder Sake gereicht. Man drückt die Scho­te mit den Zäh­nen oder Fin­gern auf und isst nur die Boh­nen­ker­ne. So wird ein wenig Salz von den Scho­ten auf die Ker­ne über­tra­gen, was sehr deli­kat ist. Die Scho­ten selbst sind ungenießbar.

Da Soja­boh­nen unter euro­päi­schen Boden- und Kli­ma­be­din­gun­gen nicht gedei­hen, gibt es Eda­ma­me in Deutsch­land nur als Tief­kühl­wa­re in gut sor­tier­ten Asia-Läden. Sie sind vor­ge­kocht, so dass Du sie direkt aus der Tief­kühl­tru­he in kochen­des Salz­was­ser geben kannst. Nach unge­fähr 5 Minu­ten sind sie auf­ge­taut und kön­nen nach kur­zer Abkühl­zeit als war­mer Snack ser­viert wer­den. Oder Du lässt sie auf Zim­mer­tem­pe­ra­tur abküh­len und ser­vierst sie dann. Je nach Geschmack kannst Du sie noch ein wenig nach­sal­zen. Die Scho­ten soll­ten noch leicht feucht sein, damit das Salz haf­ten bleibt.

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