Heute gibt es einen warmen Salat aus Kartoffeln, großen weißen Bohnen und Brokkoli – genau das richtige für den Herbst.
Ahornsirup
Spitzpaprika gefüllt mit Zucchini und Linsen, dazu Tomaten-Linsen-Salsa
Uns haben die gefüllten Spitzpaprika mit Linsen und einen scharf-süß-sauren Dressing sehr gut geschmeckt. Ein leichtes Essen für den Sommer und ein prima veganes Grillrezept.
Grüner Spargel mit roten Linsen und Möhren-Ingwer-Dressing
Zum Ende der Saison gibt es noch einmal ein farbenfrohes und geschmacksintensives veganes Rezept mit grünem Spargel.
Gegrillter Spargel mit Erdbeersalsa
Erdbeeren und Spargel haben gleichzeitig Saison und passen wunderbar zusammen – nicht nur als Haupt- und Nachspeise, sondern auch als Kombination in einem Gericht.
Buchweizen-Linsen-Bratling mit Ananas-Chicoree-Gemüse und Rucola
Ein kerniger Bratling, die leichte Bitterkeit von Chicorée und die Süße von Ananas – eine großartige Kombination, die außerdem auch noch vegan und glutenfrei ist.
Fruchtiger Wintersalat mit Rotkohl, Roter Bete, Fenchel, Orangen und Grapefruit
An trüben Wintertagen sorgt ein fruchtiger Wintersalat für bessere Stimmung und reichlich Vitamin C.
Endiviensalat mit Linsen und Ananas
Endiviensalat ist ein robuster Wintersalat, der leicht bitter schmeckt. Zusammen mit süßer Ananas und würzigen kleinen Linsen ergibt das eine prima Mischung.
Geschmorter Radicchio mit Feigen, Tomaten und Scamorza
Im Spätsommer gibt es saftige reife Feigen und die letzten guten Tomaten. Ich verarbeite sie heute mit gebratenem Radicchio und Scamorza-Käse zu einem warmen Salat.
Brokkoli-Salat mit Mozzarella, Gartenkräutern und Zitronendressing
Die Gartenkräuter wachsen und gedeihen im Balkonkasten und allmählich entwickeln sich die Temperaturen so, dass wir wieder Lust auf Salat haben.
Sauerteig-Gemüsetaler mit Miso-Mayo
Dieses Rezept für Sauerteig-Gemüsetaler löst ein Problem: Seitdem wir unser Brot selbst backen, bleibt eine ständig wachsende Menge Sauerteig-Starter übrig. Den kann man zwar einfrieren, aber irgendwann muss er weg – aber wohin, wenn man Lebensmittel nicht einfach wegwerfen möchte?