Ananas-Gurken-Salat

Ananas-Gurkensalat

Ein Ananas-Gurken­salat passt eigentlich immer: als leichte fruchtige Vor­speise, als Beilage zu Gebraten­em oder Gegrill­tem, mit etwas Reis als som­mer­lich­es Aben­dessen oder als Gegen­pol nach all dem fet­ten wei­h­nachtlichen Essen.

Parmesan-Polenta-Cracker

Parmesan-Polenta-Cracker

Parme­san-Polen­ta-Crack­er sind eine rustikale Knab­berei zum Wein. Per­fekt für einen lauen Som­mer­abend im Garten oder auf der Ter­rasse.

Knusprig panierte Zucchini

Knusprig panierte Zucchini

Nach­dem ich neulich, angeregt durch The Kitchn, mit großer Begeis­terung panierten Spargel gemacht und gegessen habe, bin ich ein großer Fan von knus­prig paniertem Gemüse. Heute gibt’s eine Vari­ante der Panade mit gerieben­em Parme­san und Polen­ta und ein anderes Gemüse: panierte Zuc­chi­ni-Sticks. Eine pri­ma Vor­speise oder Appetithäp­pchen, aber auch als Beilage zu Fleisch geeignet.

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Garnelen mit Koriander-Pesto

Koriander-Pesto

In vie­len Gericht­en wird Korian­der­grün ver­wen­det. Meis­tens braucht man nur ein paar Blättchen oder Stän­gel und ste­ht dann mit einem riesi­gen Rest Grünzeug da. Da man Korian­der­grün nicht trock­nen kann und auch Ein­frieren nur mäßige Ergeb­nisse bringt, braucht man eine Idee, das gute Zeug zu kon­servieren.

Asiatischer Reisnudel-Salat

Asiatischer Salat mit Reisnudeln, Gurken und gebratenem Hühnerfleisch

Momen­tan kön­nte man denken, dass wir in uns in der asi­atis­chen Regen­zeit befind­en. So richtig Lust auf warmes Essen hat man da nicht. Auch wenn die Stan­dard­speise in südostasi­atis­chen Län­dern trotz (oder wegen?) des Kli­mas eine schöne heiße Hüh­n­er- oder Rinder­suppe mit Reis­nudeln ist.

Reis­nudeln und Hüh­n­er­fleisch sind auch in diesem Gericht, aber den europäis­chen Gewohn­heit­en entsprechend servieren wir’s kalt. Gurke gibt weit­ere Frische dazu, den Rest tra­gen Limo­nen, Chilis, Ing­w­er und frische Kräuter bei. Das Ergeb­nis ist ein leichter frisch­er Nudel­salat, der sich auch gut für die Par­ty eignet. Veg­e­tari­er erset­zen das Hüh­n­er­fleisch durch gebrate­nen Tofu.