Ziegenrücken Linsen Pak Choi

Ziegenrücken mit schwarzen Linsen und Pak Choi

Unser Bio-Met­zger hat­te Ziegen­rück­en im Ange­bot. Obwohl ich gele­sen hat­te, dass Ziege sehr festes Fleisch hat, das sich nur bed­ingt zum Kurzbrat­en eignet, wollte ich es aus­pro­bieren. Faz­it: geschmack­lich super, auch in der Kom­bi­na­tion mit dem leicht bit­teren Pak Choi und der süßlichen Sauce. Aber mir per­sön­lich ist das Fleisch zu fest – das näch­ste Mal kaufe ich weniger „edle“ Stücke zum Schmoren.

Chicoree Dattelpesto Lamm

Geschmorter Chicorée mit Dattel-Pesto und Lamm oder Feta

Geschmorter Chicorée mit Dat­tel-Pesto ist ein Gemüse mit starkem Charak­ter, das als Beilage zu Lamm und zu gegrill­tem Feta passt. Damit bekommst Du Pflanzen- und Fleis­chfress­er gle­ichzeit­ig an einen Tisch. Wenn Du nur die eine oder andere Frak­tion beglück­en möcht­est, ver­dop­pelst Du ein­fach die Feta- bzw. Fleis­chmenge.