Sauce andicken

Die beste Braten­sauce entste­ht von selb­st: aus dem Fleisch schmort so viel Bindegewebe aus, dass Du nur noch den Braten­satz mit etwas Wass­er, Wein oder Brühe ablösen musst. Den Rest tun Gewürze und vielle­icht etwas Sahne. Bei Gulasch und ähn­lichen Rezepten hil­ft man nach, indem man das Fleisch vor dem Anbrat­en in Mehl wen­det. Ein­er­seits entstehen … 

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