Kombu für Dashi

Dashi selber kochen

Dashi ist eine Art japanis­che Fis­chbrühe, die Du zum Würzen für viele Gerichte ver­wen­den kannst. Dashi schmeckt nur leicht nach Fisch, eher rauchig, und wird in der japanis­chen Küche fast so uni­versell einge­set­zt wie Hüh­n­er- oder Kalb­s­brühe in der europäischen.

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