Brandteig Windbeutel

Brandteig für Windbeutel, Profiteroles oder Eclairs

Egal ob Du Wind­beu­tel, Prof­iteroles oder Eclairs back­en möcht­est: der Teig ist immer der gle­iche. Der einzige Unter­schied zwis­chen den drei Gebäckarten ist die Form: Wind­beu­tel sind unge­fähr faust­große Bollen, Prof­iteroles soll­ten nach dem Back­en etwa so groß wie Wal­nüsse sein, und Eclairs wer­den mit der Spritztüte ganz speziell in Form gebracht. Alle drei wer­den tra­di­tionell süß gefüllt, aber da der Teig neu­tral ist, kannst Du zumin­d­est die großen Wind­beu­tel auch wie Pasteten mit einem würzi­gen Ragout füllen.

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