Zucchini mit Miso-Butter

Ein unkom­pli­zier­tes vege­ta­ri­sches Gericht, bei dem es auf die Qua­li­tät des Miso ankommt.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Zuc­chi­ni
• etwas Oli­ven­öl
• 1 TL Salz
• 4 EL Sesam­sa­men
• 75 g But­ter
• 30 g hel­les Miso (ich hat­te Lupi­nenmiso von Schwarz­waldmiso)
• 50 ml Was­ser
• 800 g Udon-Nudeln (vor­ge­kocht, aus dem Asia-Laden), oder eine ande­re Bei­la­ge
• 1 Kar­ton Ret­tich­spros­sen

Zeit

• 30 Minu­ten

Zusammenfassung

• Back­ofen auf 200 Grad vor­hei­zen
• Zuc­chi­ni je nach Grö­ße längs hal­bie­ren oder vier­teln, mit Oli­ven­öl und Salz ver­mi­schen, auf ein Back­blech legen. Im Ofen 20 bis 25 Minu­ten garen, nach der Hälf­te der Zeit ein­mal wen­den
• Sesam in einer tro­cke­nen Pfan­ne rös­ten, bei­sei­te stel­len
• But­ter, Miso und Was­ser in einem klei­nen Topf auf­ko­chen, mit einem Stab­mi­xer auf­schäu­men, warm hal­ten. Die Mischung darf jetzt nicht mehr kochen.
• Udon-Nudeln nach Packungs­an­lei­tung erhit­zen
• Miso-But­ter bei Bedarf noch ein­mal auf­mi­xen. Auf vor­ge­wärm­te Tel­ler ver­tei­len, dar­auf Udon-Nudeln und Zuc­chi­ni anrich­ten
• Mit Sesam und Ret­tich­spros­sen gar­nie­ren

Tipp

• Das Rezept funk­tio­niert auch mit ande­ren asia­ti­schen Nudeln oder Reis als Bei­la­ge. Reis­nu­deln oder ita­lie­ni­sche Pas­ta sind nicht geeig­net.
• Der Geschmack kommt aus der Miso-But­ter. Je bes­ser das Miso, des­to aro­ma­ti­scher wird die Sau­ce, ohne zu sal­zig zu sein.
• Auch lecker: Statt Zuc­chi­ni die glei­che Men­ge But­ter­nut-Kür­bis backen.

Quelle

Das Rezept habe ich in der Slow­ly Veggie gefun­den und wie immer leicht abge­wan­delt..

Warum ist das Rezept so kurz?

• Ich bin beruf­lich ziem­lich stark ein­ge­spannt und habe nicht so viel Zeit. Kochen ist Ent­span­nung, aber Rezep­te schrei­ben ist mir momen­tan zu zeit­auf­wän­dig.
• Des­halb gibt es hier bis auf Wei­te­res erst ein­mal nur Kurz­fas­sun­gen. Ich hof­fe, sie sind trotz­dem nütz­lich – wer die Lang­fas­sung möch­te, kann ja das Ori­gi­nal nach­le­sen.