Rosenkohl Birnen

Gerösteter Rosenkohl mit Birnen aus dem Backofen

Die Aro­men von im Back­ofen gerös­te­tem wür­zi­gen Rosen­kohl und süßen Bir­nen ergän­zen sich zu einem wun­der­ba­ren win­ter­li­chen Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

  • ½ Zitro­ne (unbe­han­delt, Saft und Scha­le)
  • 3 EL Oli­ven­öl (plus etwas mehr für die Form)
  • 1 kg Rosen­kohl (unge­putzt gewo­gen)
  • 500 g Bir­nen (nicht zu weich)
  • 2 EL Honig oder Ahorn­si­rup
  • 2 EL Bal­sa­mi­co-Essig
  • 50 g Wal­nuss­ker­ne
  • 30 g Par­me­san
  • Salz, Pfef­fer

Zeit

  • 45 Minu­ten

Zusammenfassung

  • Back­ofen auf 200 Grad vor­hei­zen
  • Zitro­nen­scha­le abrei­ben, Saft aus­pres­sen. Bei­des in einer gro­ßen Schüs­sel mit Oli­ven­öl ver­mi­schen. Mit etwa einem hal­ben EL Salz und etwas Pfef­fer wür­zen
  • Rosen­kohl waschen, wel­ke Blätt­chen ent­fer­nen, die Rös­chen am Stiel­an­satz kreuz­wei­se ein­schnei­den
  • Bir­nen schä­len, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen, in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den
  • Rosen­kohl und Bir­nen in die Schüs­sel mit dem Oli­ven-Zitro­nen-Öl geben und gut mit­ein­an­der ver­men­gen
  • Auf einem leicht ein­ge­fet­te­ten Back­blech oder in einer gro­ßen feu­er­fes­ten Form ver­tei­len (mög­lichst nur eine Lage) und für 35 Minu­ten in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen schie­ben
  • Wäh­rend­des­sen Honig und Bal­sa­mi­co mit­ein­an­der ver­mi­schen. Wal­nüs­se grob hacken und mit gerie­be­nem Par­me­san mischen
  • 10 Minu­ten vor Ende der Back­zeit die Honig-Bal­sa­mi­co-Mischung über den Rosen­kohl und die Bir­nen träu­feln
  • 5 Minu­ten vor Ende der Back­zeit die Wal­nuss-Par­me­san-Mischung über den Rosen­kohl ver­tei­len

Dazu passt

Wir haben aus der Keu­le geschnit­te­ne Reh-Medail­lons kurz gebra­ten und zu dem Rosen­kohl mit Bir­nen genos­sen.

Warum ist das Rezept so kurz?

  • Ich bin beruf­lich ziem­lich stark ein­ge­spannt und habe nicht so viel Zeit. Kochen ist Ent­span­nung, aber Rezep­te schrei­ben ist mir momen­tan zu zeit­auf­wän­dig.
  • Des­halb gibt es hier bis auf Wei­te­res erst ein­mal nur Kurz­fas­sun­gen. Ich hof­fe, sie sind trotz­dem nütz­lich.

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