Pasta Salsicce Brokkoli

Pasta mit Salsicce und Brokkoli

Die Kom­bi­na­ti­on aus wür­zi­gen Sal­sic­cie und Brok­ko­li ist ein ech­ter Klas­si­ker der ita­lie­ni­schen Land­kü­che. 

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Scha­lot­te
  • 1 oder 2 Knob­lauch­ze­hen
  • 1 TL Ros­ma­rin, Thy­mi­an oder Fen­chel­sa­men (je nach Wür­zung der Sal­sic­ce)
  • 2 Sal­sic­ce
  • 400 g pas­sier­te Toma­ten (eine klei­ne Dose)
  • 400 g Brok­ko­li
  • Oli­ven­öl
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfef­fer
  • 500 g Pas­ta

Zeit

  • 20 Minu­ten Arbeit
  • plus 30 Minu­ten Koch­zeit

Zubereitung

50 Minuten vor dem Servieren

Pel­le die Scha­lot­te und schnei­de sie in klei­ne Wür­fel. Pel­le den Knob­lauch und hacke ihn fein. Düns­te bei­des eini­ge Minu­ten in etwas Oli­ven­öl, bis sie weich sind. Gib das Gewürz­kraut dazu und las­se es kurz mit schmo­ren.

Tipp

  • Jeder ita­lie­ni­sche Metz­ger würzt sei­ne Sal­sic­ce anders. Nimm das Gewürz für die Toma­ten­sauce, das auch in den Würs­ten ist, sonst gibt’s Aro­men­cha­os. „Deut­sche“ Brat­würs­te sind übri­gens völ­lig anders gewürzt und des­halb für die­ses Gericht nicht geeig­net.

Gib die pas­sier­ten Toma­ten in Topf und lass alles bei mitt­le­rer Hit­ze unge­fähr 15 Minu­ten köcheln. Die Sau­ce soll ziem­lich dünn blei­ben.

Wäh­rend die Toma­ten­sauce köchelt, putzt du den Brok­ko­li und schnei­dest ihn in Rös­chen. Schä­le den Strunk und schnei­de ihn in Stü­cke.

20 Minuten vorher

Set­ze kräf­tig gesal­ze­nes Was­ser für die Pas­ta auf.

Schnei­de die Sal­sic­ce in unge­fähr 1 cm lan­ge Stü­cke und las­se sie in der Toma­ten­sauce garen. Sie geben dabei Geschmack an die Sau­ce ab – des­halb schmeckst Du erst ab, wenn die Sau­ce fast fer­tig ist. Gib auch den Brok­ko­li dazu. Wür­ze bei Bedarf mit Salz, Pfef­fer und etwas Zucker nach.

Koche die Pas­ta drei Minu­ten kür­zer als auf der Packung ange­ge­ben. Hebe sie mit einem Sieb­löf­fel tropf­nass in die Toma­ten­sauce und las­se sie dar­in gar zie­hen. Falls die Sau­ce zu dick ist, gib noch mehr Pas­ta-Was­ser hin­ein.

Ver­tei­le die Pas­ta auf vor­ge­wärm­te Tel­ler und gar­nie­re nach Geschmack mit frisch gerie­be­nem Par­me­san.

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