Neulich habe ich den Pasta-Aufsatz für die Küchenmaschine aus dem Schrank geholt und nach langer Zeit mal wieder Pasta selbst gemacht. Hier ist das erste Basisrezept, das schon ganz gut funktioniert hat, an dem ich aber bestimmt noch herumtüfteln werde.
Dazu habe ich verschiedene Saucen und Pesto zubereitet, die in den nächsten Tagen hier auf dreiminutenei folgen.
Ich habe eine schon etwas ältere Kenwood Cooking Chef; alle Einstellungen beziehen sich auf diese Maschine. Mit den passenden Einstellungen geht es mit Geräten anderer Hersteller bestimmt genauso gut.
Zutaten für 2 Portionen
- 125 g Mehl, idealerweise das italienische Tipo 00
- 125 g Hartweizengrieß
- 80 ml Wasser
- 5 ml Olivenöl
Zeit
- 30 Minuten
Zusammenfassung
- Alle Zutaten in den Multizerkleinerer geben und auf Stufe 3 oder 4 zu einem Teig verarbeiten, der schon gut zusammen hält, aber noch ein bisschen bröselig ist. Falls er zu trocken ist, mit einer Sprühflasche ein wenig Wasser zugeben.
- Teig nach und nach in den Trichter geben und durch die Pastapresse drücken (Stufe 2 oder 3).
- Eine Minute in kochendem Salzwasser garen, abgießen und sofort mit einer Sauce mischen.
Notizen
- Der Teig wird mit den oben genannten Mengen tendenziell etwas zu trocken. Das ist mit etwas Wasser aus der Sprühflasche leicht auszugleichen.
- Auf keinen Fall zu viel Teig auf einmal in den Trichter geben.
- Demnächst experimentiere ich mit einem anderen Verhältnis von Mehl und Grieß.
- Man kann die Pasta zwar trocknen, aber sie schmeckt frisch sehr viel besser.
- Für frische Pasta sollte das Kochwasser stärker gesalzen werden als für getrocknete.
Warum ist das Rezept so kurz?
- Ich bin beruflich ziemlich stark eingespannt und habe nicht so viel Zeit. Kochen ist Entspannung, aber Rezepte schreiben ist mir momentan zu zeitaufwändig.
- Deshalb gibt es hier bis auf Weiteres erst einmal nur Kurzfassungen. Ich hoffe, sie sind trotzdem nützlich – wer die Langfassung möchte, kann ja das Original nachlesen.