Hähnchen mit Tomatenreis (One Pan Chicken)

One Pot Gerich­te hat­ten ja nur eine kur­ze Blü­te­zeit und sind wie­der aus der Mode gekom­men. Bei mei­nem Hähn­chen mit Toma­ten­reis hat das Kochen in einer Pfan­ne aber wirk­lich Sinn: mit die­ser Metho­de wird der Reis über­aus aro­ma­tisch, das Fleisch zart und die Haut knusp­rig. Was will man mehr?

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Hähn­chen (1,5 bis 1,8 kg)
• 1 EL Oli­ven­öl
• 1 Scha­lot­te
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1 rote Papri­ka
• 1 gel­be Papri­ka
• 200 g Reis
• 400 g Dosen­to­ma­ten (eine klei­ne Dose)
• 400 ml Hüh­ner­brü­he
• 1 Hand­voll Basi­li­kum
• Salz, Pfef­fer

Zeit

• 20 Minu­ten für’s Zer­le­gen des Hähn­chens
• 30 Minu­ten Vor­be­rei­tung
• 40 Minu­ten im Back­ofen

Zubehör

• Für den Back­ofen geeig­ne­te Pfan­ne mit ca. 30 cm Durch­mes­ser, idea­ler­wei­se eine Ser­vier­pfan­ne

Zusammenfassung

• Hähn­chen zer­le­gen und Tei­le anbra­ten
• Back­ofen vor­hei­zen
• Gemü­se, Hüh­ner­brü­he, Reis vor­be­rei­ten
• Hähn­chen ein­le­gen, im Back­ofen garen
• Mit Basi­li­kum gar­nie­ren und in der Pfan­ne ser­vie­ren

Zubereitung

1,5 Stunden vor dem Servieren

Zer­le­ge das Hähn­chen: Tren­ne die Bei­ne ab und zer­le­ge sie in Ober- und Unter­schen­kel. Tren­ne das flei­schi­ge Glied von den Flü­geln ab. Löse die Brust aus, aber lass die Haut dran. Löse auch die flei­schi­gen Stü­cke aus dem Rücken aus.

Tipp

• Statt ein gan­zes Hähn­chen selbst zu zer­le­gen, kannst Du natür­lich auch nur Hähn­chen­schle­gel kau­fen. Ich neh­me aber lie­ber einen gan­zen Vogel: dann bekommt jeder sein Lieb­lings­stück.
• Aus den rest­li­chen Tei­len kannst Du eine pri­ma Hüh­ner­brü­he kochen. Und wenn Du sie nicht abnagst, kön­nen nach dem Essen auch die Kno­chen von Schle­geln und Flü­geln noch aus­ge­kocht wer­den.

70 Minuten vorher

Hei­ze den Back­ofen auf 200 Grad vor.

Bra­te die aus­ge­lös­ten Fleisch­stü­cke von allen Sei­ten an, bis sie gold­braun und knusp­rig sind. Sie sind jetzt noch nicht gar, das kommt spä­ter. Nimm sie aus der Pfan­ne und stel­le sie warm. Damit das Fleisch schön knusp­rig wird, soll­test Du in zwei oder drei Por­tio­nen bra­ten. Jeder Durch­gang dau­ert etwa 10 Minu­ten.

Wäh­rend das Fleisch brut­zelt, schnei­dest Du die Zwie­bel in fei­ne Wür­fel, hackst den Knob­lauch und putzt und wür­felst die Papri­ka. Düns­te alles etwa 5 Minu­ten in dem Hähn­chen­fett an.

45 Minuten vorher

Gib den Reis dazu und las­se ihn kurz mit düns­ten. Rüh­re die Hüh­ner­brü­he und die Dosen­to­ma­ten unter, brin­ge die Mischung zum Kochen und wür­ze mit Salz und Pfef­fer.

Lege die Hähn­chen­tei­le mit der knusp­ri­gen Haut­sei­te nach oben ein. Sie soll­ten unge­fähr zur Hälf­te in der Reis-Toma­ten-Mischung ver­sin­ken, aber es soll­te kei­ne Flüs­sig­keit auf die Ober­sei­te kom­men.

Wenn alles wie­der kocht, legst Du den Deckel auf (hilfs­wei­se kannst Du auch Alu­fo­lie ver­wen­den) und schiebst die Pfan­ne in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen. Kon­trol­lie­re nach 20 Minu­ten, ob noch genü­gend Flüs­sig­keit vor­han­den ist und gieß bei Bedarf 50 bis 100 ml Was­ser oder Brü­he nach. Aber wirk­lich nur, wenn der Reis zu tro­cken ist.

Nach ins­ge­samt 30 Minu­ten im Back­ofen nimmst Du den Deckel ab und lässt das Hähn­chen in Toma­ten­reis noch 10 Minu­ten wei­ter schmo­ren, damit die Haut wie­der knusp­rig wird. Falls sie dann noch lab­be­rig sein soll­te, schal­test Du für ein paar Minu­ten den Grill dazu.

Kurz vor dem Servieren

Schnei­de die Basi­li­kum­blät­ter in fei­ne Strei­fen, streue sie über das fer­ti­ge Gericht und ser­vie­re in der Pfan­ne.